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[学位论文] 作者：母应春,,
来源：贵州大学 年份：2009
目前泡椒（泡椒即自然乳酸发酵辣椒的一种）主要采用传统工艺生产,不易对微生物进行有效控制,导致产品货架期短,品质不稳定。本课题从菌株筛选,菌粉优化制备,人工接种发酵,微生物......
[期刊论文] 作者：苏伟, 母应春,,
来源：贵州农业科学 年份：2008
食品安全问题依赖于食品原料生产过程中的安全控制。食品原料安全控制,应健全法律制度,提高全民认识;建立管理机制,抑制食品质量安全造成的不良影响;加大疫病疫情及微生物风...
[期刊论文] 作者：梅谭, 苏伟, 母应春,,
来源：中国调味品 年份：2019
文章以黔北麻羊、黑山羊、白山羊肉和晴隆绵羊4种羊的背脊肉及肉脯为研究对象,检测其原料肉的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、pH24h、熟肉率、剪切力及色差与肉脯的成品率...
[期刊论文] 作者：母雨, 苏伟, 母应春,,
来源：现代食品科技 年份：2019
本文以木糖葡糖球菌(Staphylococcus xylosus,SX)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)为研究对象,考察不同发酵剂(SX;SX+LP)对火腿风味的影响。通过单因素和响应面试验...
[期刊论文] 作者：母雨, 苏伟, 母应春,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为了解不同地区盘县火腿微生物多样性及挥发性风味成分的差异,并挖掘盘县火腿潜在功能微生物。采用Illumina高通量测序方法和固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid phase micr...
[期刊论文] 作者：母应春,姜丽,苏伟,
来源：食品科学 年份：2019
为了解贵州花溪(酒曲A)、盘州(酒曲B)、安顺(酒曲C)3个地区的酒曲中微生物群落组成和多样性,运用高通量测序技术对酒曲中的细菌16S rDNA V3-V4区和真菌ITS1区进行测序,比较不...
[期刊论文] 作者：母应春 姜丽 苏伟,
来源：教育教学论坛 年份：2019
摘要：食品質量与安全专业具有综合性、应用性、实践性强的特点，基于OBE教育理念的专业实践教学改革，主要围绕学生的学习成果与能力体现，改善其专业的教学体系，优化实践教学内容，强化多元实践环节和创新考核方式，等等，构建基于OBE教育理念实践教学人才培养体系，提高其专业......
[期刊论文] 作者：母应春, 姜丽, 苏伟,,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究用两种不同的酒曲制作米酒,并对两种酒曲的糖化液化、能力及其发酵米酒的pH、总糖、酒精度、氨基酸态氮、总酸和可溶性固形物含量的变化情况进行测定,且采用气相色谱-...
[期刊论文] 作者：母雨, 苏伟, 母应春,,
来源：肉类工业 年份：2019
以羊的精瘦肉和羊肉脂肪为原料,采用单因素和正交实验优化清真羊肉香肠工艺。以肥瘦比、腌制时间、加盐量和亚硝酸盐添加量为变量因素,感官评价为响应值,得出最佳工艺,并对香...
[期刊论文] 作者：母应春,姜丽,苏伟,
来源：酿酒科技 年份：2019
采用SPE-GC-MS分析仪对不同原料酿造的小曲酒香气成分及挥发性酚类物质进行分析,并对其香气成分进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)。探究不同原料小曲...
[期刊论文] 作者：梁卓然, 苏伟, 母应春,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：母应春,梁卓然,苏伟,
来源：食品工业科技 年份：2014
以红稗粉为原料，考察了红稗粉粒度、含水量、挤压温度、螺杆转速对红稗径向膨化度的影响。在单因素实验基础上，采用响应面法优化了红稗挤压膨化工艺参数，并测定了膨化红稗的性能......
[期刊论文] 作者：母雨,苏伟,母应春,
来源：食品科学 年份：2021
为建立有效的干腌火腿腐败预测机制,比较正常与腐败盘县火腿的理化特性,并应用高通量测序和固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术揭示正常和腐败盘县火腿的微生物群落结构和挥发...
[期刊论文] 作者：母雨, 苏伟, 母应春,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李秋桐, 母应春, 苏伟,,
来源：中国酿造 年份：2019
为了分离筛选出能作用于膻味脂肪酸的微生物,从火腿和土壤中分离出11株菌,这11株菌均能对羊油脂进行水解。通过形态学、生理生化特征鉴定及16S rRNA基因序列和ITS基因序列分...
[期刊论文] 作者：苏伟, 陆筑凤, 母应春,,
来源：酿酒科技 年份：2008
酱香白酒产业逐步向规模化、健康、持续的发展，对其工业下脚料酒糟的综合利用将有待新的研究和应用突破。通过分析酱香白酒糟的特点，提出了酒糟利用生产高附加值产品和提高利用......
[期刊论文] 作者：李秋桐, 苏伟, 母应春,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
将4株具有除膻效果的霉菌进行功能性分析、包括脂肪酶活力测定试验、生长曲线的测定、产H2S和产生物胺测定试验、抑菌试验、耐盐性和耐亚硝酸盐性试验、拮抗试验与复配试验。...
[期刊论文] 作者：李秋桐, 苏伟, 母应春,,
来源：中国调味品 年份：2019
研究了不同的甲酯化方法对4-甲基辛酸和4-乙基辛酸这两种膻味脂肪酸的甲酯化效果,并用筛选出的方法对羊肉中这两种脂肪酸进行分析。采用6种方法对4-甲基辛酸和4-乙基辛酸进行...
[期刊论文] 作者：苏伟, 徐本刚, 母应春,,
来源：贵州农业科学 年份：2012
为了对提高黑糯米酒的质量及酒曲的质量标准制定提供参考依据,以贵州不同地区的10种具有代表性的黑糯米酒曲为研究对象,通过感官评定、理化分析及酿酒试验对贵州不同地区黑糯...
[期刊论文] 作者：金晓峰,苏伟,母应春,
来源：现代畜牧兽医 年份：2013
本试验建立了一种测定禽粪便中尼卡巴嗪（以DNC计）的残留量的超高效液相色谱串联质谱（UPLC—MS／MS）检测方法。以甲醇：0．2％甲酸水溶液（75＋25）为流动相，0．2mL／min流速，30℃柱温下，超高效液相色谱......
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