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[期刊论文] 作者：段文珊, 肖莲荣, 吴士钫,
来源：粮食与油脂 年份：2022
为了充分利用红薯营养价值，提高红薯的食用性能，以小麦粉、红薯、红枣粉为主要原材料，研究了红薯红枣馒头的制作工艺。以感官评分为主要评价指标，通过单因素试验和正交试验，探讨红薯的预处理方式、红薯品种、红薯添加量、红枣添加量、酵母添加量对红薯红枣馒头品质的......
[期刊论文] 作者：王瑾,段文珊,赵凯,赵路平,,
来源：上海理工大学学报 年份：2015
在高温高速气流喷口后方设置倾斜气流挡板,使气流沿着挡板角度射入周围环境,达到减少对周围相关人员和设备的影响.同时为满足对挡板的使用要求,降低挡板表面的温度,对其换热...
[期刊论文] 作者：王瑾,赵路平,赵凯,段文珊,
来源：暖通空调 年份：2014
游泳馆室内空气环境有效控制的主要因素取决于对湿负荷的准确预测与计算。目前国内外关于室内游泳馆湿负荷的计算方法不一，计算结果相差很大。通过对国内外游泳馆散湿量的计算......
[期刊论文] 作者：吴永艳,王恰,段文珊,张玉凤,黄群,
来源：食品与机械 年份：2021
文章对近年蛋清蛋白物理改性研究成果进行了综述,阐述了物理改性方式对蛋清蛋白功能提升的作用,分析了各种改性方式在提升蛋清蛋白不同功能特性中的特点。...
[期刊论文] 作者：张玉凤,王恰,吴永艳,段文珊,黄群,
来源：食品与机械 年份：2021
文章介绍了蛋黄凝胶形成机理及其特点,综述了不同影响因素在蛋黄凝胶形成中的作用,阐述了蛋黄凝胶常用的改善方法,并对其应用进行了展望。...
[期刊论文] 作者：王瑾,赵凯,王素英,赵路平,段文珊,,
来源：上海理工大学学报 年份：2015
通过对冰球式封装蓄冰槽蓄冷时的传热过程进行分析,建立了数值传热方程,对蓄冷过程进行了理论计算,得到了蓄冰槽蓄冷过程中乙二醇溶液出口温度及蓄冰球温度的变化趋势.同时,...
[期刊论文] 作者：王瑾,王亚斯,段文珊,郭威,李为,沈小彬,张汉华,,
来源：上海理工大学学报 年份：2013
船舶艉轴密封装置工作时，其密封环连续接触产生摩擦热，引起密封端面的温升以及热变形．通过SolidWorks软件建立密封环的温度场模型，采用ANSYS13．0有限元分析软件，模拟不同弹簧压缩量......
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