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[学位论文] 作者：杨昳津,,
来源：上海理工大学 年份：2018
黄酒酵母作为贯穿黄酒酿造生产的重要动力源,其性能的优劣直接影响黄酒的生产效率与风味品质。选育具有优良性状的黄酒酵母,不仅可以提高黄酒的生产效率,也为差异化黄酒产品...
[期刊论文] 作者：杨昳津,艾连中,夏永军,
来源：教育教学论坛 年份：2021
针对传统线下教学存在的问题,提出了在“微生物学”教学中进行线上线下混合教学的实践方法,通过丰富多样的线上教学资源库,与线下课堂教学进行有机的融合,同时利用翻转课堂、热点讨论等多种形式,让学生尽可能地参与到“微生物学”课程的学习中,避免传统线下教学......
[会议论文] 作者：牟志勇,夏永军,杨昳津,艾连中,
来源：第十六届益生菌与健康国际研讨会 年份：2021
本试验旨在筛选具备益生功能的酵母菌及评估酵母菌缓解结肠炎的效果。同时建立了一种基于包括体内和体外实验筛选的评价方法。在16 株酵母菌中，通过体外耐酸、耐胆盐、耐高温以及产乙醇试验，筛选得到7 株高耐受性和低产乙醇的酵母菌。通过分析7 株酵母的体外抗炎......
[期刊论文] 作者：杨勇, 艾连中, 熊智强, 杨昳津, 宋馨,
来源：食品科学技术学报 年份：2022
乳酸菌具有降胆固醇、维持菌群平衡、增强免疫等多种益生特性，是一类重要的食品工业微生物，而菌种改良经常用于改善工业上重要的微生物性能和功能。概述了传统改良、转座子诱变和CRISPR编辑3种乳酸菌改良技术的特点与应用。传统的乳酸菌改良技术包括适应性进化、......
[会议论文] 作者：林祥娜;夏永军;杨昳津;王光强;艾连中;,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
目的：以肝脏中衰老相关酶为指标,探讨面包乳杆菌AR287 对D- 半乳糖致衰老小鼠的影响.方法：使用D- 半乳糖建立小鼠衰老模型,用面包乳杆菌的菌体和发酵液灌胃进行实验性治疗,...
[会议论文] 作者：夏永军, 周璇, 杨昳津, 王光强, 许赣荣, 艾连中,,
来源： 年份：2004
本文提出了一个有效的诱导牛樟芝活性成分泛醌类化合物的液态发酵方法。通过在发酵过程中流加过氧化氢生成ROS,对细胞造成氧化胁迫,从而诱导牛樟芝菌体合成antroquinonol等化...
[会议论文] 作者：胡武瑶,杨昳津,夏永军,俞剑燊,艾连中,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
采用顶空固相微萃取-气质联用(SPME-GC/MS)技术，以黄酒的挥发性风味物质作为研究指标，比较了生麦曲、熟麦曲、生麦曲和熟麦曲混合酿造黄酒的挥发性风味物质的代谢差异。...
[期刊论文] 作者：夏永军, 王光强, 张汇, 熊智强, 杨昳津, 艾连中,,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
针对目前创新创业教育的新形势,提出了在食品专业中进行“嵌入式”实践教学方法,通过科技项目驱动学生在实践教学过程中更好的掌握食品相关专业知识,并且在与企业沟通过程中,...
[期刊论文] 作者：俞剑燊,杨昳津,夏永军,胡健,方逸群,艾连中,
来源：江西农业学报 年份：2016
从上海地区黄酒企业的主发酵液、麸皮、生麦曲和自然块曲中分离出22株霉菌,经透明圈平板初筛和制曲实验复筛,得到3株高产糖化酶、淀粉酶和蛋白酶的曲霉菌株BR84、BR88和BR100...
[期刊论文] 作者：俞剑燊,杨昳津,王光强,艾连中,方逸群,夏永军,,
来源：食品工业 年份：2016
黑米是开发保健食品的理想原料。试验以黑米为原料,酿酒酵母BR30为酒母,通过浸米水回用、混合麦曲发酵、澄清、陈化等工序,开发了清爽型黑米黄酒产品。试验结果显示,酿酒酵母BR30对黑米发酵适应性良好,发酵速率较快,发酵第3天酒精度达到14.3%,总糖由第1天的89.6......
[期刊论文] 作者：严鑫,艾连中,夏永军,宋馨,张辉,倪斌,杨昳津,
来源：工业微生物 年份：2022
融合魏斯氏菌（Weissella confusa,W.confusa）属于魏斯氏菌属（Weissella），是一种广泛存在于发酵食品、肉类、牛奶、蔬菜和土壤的乳酸菌（lactic acid bacteria,LAB）。融合魏斯氏菌具有低pH耐受性、高胆盐耐受性和抑菌活性，能在人工消化条件下表现出显著的存活特性和无毒的......
[期刊论文] 作者：杨昳津, 俞剑燊, 夏永军, 方逸群, 倪斌, 王光强, 艾,
来源：现代食品科技 年份：2004
从上海地区黄酒酿造企业的主发酵液、酒母和酒糟中分离得到4株起酵能力、产酒精能力和发酵性能较好的BR 20、BR25、BR 26和BR 30菌株。经5.8S r DNA-ITS测序分析,鉴定分离筛...
[期刊论文] 作者：林祥娜, 王光强, 杨昳津, 熊智强, 艾连中, 夏永军,,
来源：中国食品学报 年份：2020
对短乳杆菌AR247的抗氧化成分及其对D-半乳糖致衰老小鼠的保护作用进行研究。通过分级萃取等试验得知,短乳杆菌AR247的抗氧化成分多为水溶性组分和胞内组分。通过皮下注射D-...
[会议论文] 作者：杨昳津, 夏永军, 王光强, 邱华振, 胡武瑶, 艾连中,,
来源： 年份：2004
采用传统煎酒工艺、超高温瞬时杀菌技术及超高压技术对黄酒进行灭菌处理,研究不同灭菌工艺对黄酒品质的影响。结果表明,热灭菌处理会降低黄酒中的游离氨基酸含量,超高压处理...
[期刊论文] 作者：黄月, 杨昳津, 邱华振, 艾连中, 王光强, 熊智强, 张,
来源：工业微生物 年份：2018
以青稞为原料酿造新型黄酒,为研究原料脱皮与否对新型黄酒风味的影响,利用气相色谱质谱联用(GC-MS)测定脱皮青稞黄酒、不脱皮青稞黄酒及青稞麸皮中挥发性和半挥发性风味物质...
[会议论文] 作者：刘豪栋,杨昳津,牟志勇,宋馨,艾连中,夏永军,
来源：第十六届益生菌与健康国际研讨会 年份：2021
本研究通过不同种乳酸菌与酿酒酵母F23 在MEB 培养基中建立共培养发酵体系，探寻不同种乳酸菌在酵母发酵体系中产生的影响与贡献。结果表明：乳酸菌的加入对酒精发酵过程具有一定影响，表现为先促进后抑制，同时在发酵初期还原糖消耗上升，但在发酵结束时还原糖含量高于对......
[期刊论文] 作者：杨昳津, 林祥娜, 夏永军, 王光强, 俞剑燊, 胡健, 艾,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
通过乙醇定向驯化获得1株可耐受乙醇体积分数为20%的黄酒酿酒酵母Et 20。研究了不同浓度的脂肪酸、氨基酸、无机盐离子、海藻糖和肌醇对Et 20乙醇耐受性及发酵性能的影响。几...
[期刊论文] 作者：邱华振, 杨昳津, 胡健, 王光强, 熊智强, 张汇, 艾连,
来源：食品工业科技 年份：2019
研究水溶性红曲色素的光稳定性以及光降解动力学规律,并考察金银花醇提物对其护色的作用效果。结果表明:水溶性红色素以及黄色素的光降解符合一级动力学方程。金银花醇提物对...
[会议论文] 作者：夏永军, 杨昳津, 马佳莹, 王光强, 熊志强, 张汇, 艾,
来源： 年份：2016
亚硝酸盐是在人类环境中最普遍的含氮化合物,常见于泡菜,腊肉等腌制品中。实验从四川泡菜中筛选出一株具有高效降解亚硝酸盐能力的短乳杆菌AR123,在6%食盐存在下,其亚硝酸盐...
[期刊论文] 作者：黄月, 杨昳津, 邱华振, 艾连中, 王光强, 熊智强, 张汇,,
来源：工业微生物 年份：2018
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