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[期刊论文] 作者：刘志伟, 李言郡,,
来源：武汉工业学院学报 年份：2000
对从莼菜中提取莼菜多糖等有效成分并配制饮料的工艺进行了研究。最佳工艺条件为 :莼菜杀青 99～ 1 0 2℃ ,1 .5min ,木瓜蛋白酶 1 1 6u/ 1 0 0ml作用 4h ,热溶提取沸水浴 0 .5...
[期刊论文] 作者：李言郡,刘小杰,陈启和,
来源：中国酿造 年份：2006
利用稻草研究了糖化发酵生产乙醇的工艺。在糖化、发酵二步工艺中，采用正交试验，得出了台湾酵母利用稻草粉水解液发酵产乙醇的最佳培养条件：起始pH5．0，接种量15％，培养时间48h，培养温......
[期刊论文] 作者：潘思轶, 王可兴, 李言郡,,
来源：食品科学 年份：1995
本文就莲藕爽汁饮料加工中的褐变现象及品味调配问题研究了成熟度的影响，试验了热处理、护色剂处理、脱气处理的护色效果，以及藕粒藕汁用量、糖酸组成配比对品味调配效果．结果表......
[期刊论文] 作者：罗洁,李言郡,李文强,王开,
来源：饮料工业 年份：2016
综述了天然水污染的类型和目前几种天然水处理用活性炭的选择法、活性炭检验法、微型柱快速穿透法等方法。通过研究,寻找准确、高效和方便的活性炭筛选方法,以适应饮用水处理...
[期刊论文] 作者：邢良英, 陈琳, 侯保朝, 李言郡,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的筛选耐酸能力强、能耐受人体胃肠环境在肠道中存活的乳酸菌菌株。方法对采集自内蒙古地区牧民家庭中45份传统乳制品中的乳酸菌进行分离和和纯化,共分离出104株乳酸菌,并...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 欧凯, 李言郡,,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
以搅拌型酸乳为研究对象,应用质构仪建立酸乳质构特性的测试方法,考察测试探头直径、压缩距离、触发力、容器体积、测试速率、测前速率及测后速率对酸乳质构特性测定的影响,...
[期刊论文] 作者：赵志红,李言郡,刘明,朱慧,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2016
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测油脂样品中18种邻苯二甲酸酯的含量。方法采用乙腈...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：饮料工业 年份：2017
本文采用AR-G2流变仪,通过稳态流动、应变扫描、频率扫描、动态粘弹性温度扫描及动态粘度温度扫描等实验详细研究了不同酯化度对海藻酸丙二醇酯溶液流变特性的影响。实验结果...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：食品科技 年份：2004
利用差示扫描量热仪研究了3种大米(籼米、糯米及粳米)的糊化特性与淀粉的回生性能。实验结果表明,由于大米的组织结构不同致使其结晶熔融焓值△H及熔融起始温度To、峰值温度T...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
在总重为20g的情况下于糯米中掺入粳米,使糯米中分别含有0%、5%、10%、15%及20%的粳米,充分混合后粉碎并过筛,取筛下物进行糊化特性测试。本文研究了四种糯米中掺入不同比例...
[期刊论文] 作者：吴伟都,朱慧,王雅琼,李言郡,
来源：乳业科学与技术 年份：2017
作为一种增稠剂,海藻酸丙二醇酯广泛应用于乳制品或乳饮料中。采用AR-G 2流变仪,通过稳态流动、应变扫描、频率扫描、动态黏弹性温度扫描及动态黏度温度扫描等实验研究pH值对...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：粮食与食品工业 年份：2016
在总重为20 g的情况下于糯米中掺入粳米,使糯米中分别含有0%、5%、10%、15%及20%的粳米,充分混合后粉碎并过筛,取筛下物进行碘吸收特性测试。本试验借助于损伤淀粉测试仪研究...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：粮食与食品工业 年份：2016
本文应用快速黏度仪-旋转流变仪对3种大米(粳米、籼米及糯米)及不同糯米米糊的流变特性进行了研究,分别从稳态流动实验、频率扫描及粘弹性温度扫描进行考察。结果表明:大米米...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
在总重为20 g的情况下于糯米中掺入粳米,使糯米中分别含有0%、5%、10%、15%及20%的粳米,充分混合后粉碎并过筛,取筛下物应用差示扫描量热仪对样品进行糊化,研究4℃及25℃保温...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
本文应用快速黏度仪研究了稀乳酸的加入对3种大米(糯米、粳米及籼米)RVA曲线的影响,通过峰值黏度、最终黏度等指标表达其蛋白质特性。另外,研究了麦谷蛋白与麦胶蛋白两种外源...
[期刊论文] 作者：吴伟都,朱慧,王雅琼,李言郡,
来源：粮油加工（电子版） 年份：2004
在储存过程中大米发生代谢活动，加上脱支酶等引起的酶促反应，使其直链淀粉含量增加而支链淀粉含量减少，从而改变了直链淀粉/支链淀粉比例。在同一储存温度下随着储存时间的延长，......
[期刊论文] 作者：舒志成, 王华, 郭秀峰, 贲东旭, 李言郡,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
血糖指数是衡量食物提高人体血糖应答水平的一种生理指标,研究发现低血糖指数食品对保持身体健康和防治糖尿病等疾病有突出的作用。近年来,随着人们健康意识的增强,低血糖指...
[期刊论文] 作者：袁谱龙,范秋领,李言郡,吕圭源,
来源：中成药 年份：2020
13种茄属植物包括白英、青杞、水茄、洋芋、假烟叶树、苘麻叶茄、欧白英、泰茄、刚果茄、多毛番茄、刺天茄、喀西茄和红花茄中含有多种多样的倍半萜类化学成分,具有抗菌、抗...
[期刊论文] 作者：罗洁, 李文强, 王开, 李言郡, 翟鹏贵,,
来源：饮料工业 年份：2016
摘要：目前，由于水污染问题日趋严重，水质越来越差。为了满足生产要求，很多领域都已经开始使用反渗透设备，反渗透已然成为水处理领域的主导技术。然而，在反渗透处理过程中，膜污染始终......
[会议论文] 作者：陈晓霞,许丹虹,张洪斌,李言郡,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
结冷胶是一种假塑性胶体，在酸性乳饮料中，高酰基结冷胶不仅具有悬浮作用，还能为产品提供良好的口感。结冷胶的酰基化程度是影响其性质和应用的重要因素之一。为研究不同酰基化程度的结冷胶对酸性乳饮料稳定性的影响，本研究构建了羧甲基纤维素钠(CMC)-结冷胶稳定的酸......
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