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[期刊论文] 作者：施春权, 孔保华,,
来源：食品科学 年份：2009
将由猪血制备的亚硝基血红蛋白添加于哈尔滨红肠中,研究不同添加量对产品颜色、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数亚硝酸钠残留量以及感官质量的影响。结果表明,...
[期刊论文] 作者：邢绍平,孔保华,施春权,刘骞,
来源：东北农业大学学报 年份：2009
本试验将猪血球蛋白粉与亚硝酸钠反应，制备亚硝基血红蛋白，研究了反应前添加蔗糖和不添加蔗糖这两种不同制备条件下的亚硝基血红蛋白的储藏和光照稳定性，确定了较稳定的一组，并以......
[期刊论文] 作者：施春权,孔保华,张天琪,邢绍平,
来源：肉类研究 年份：2008
本试验用新鲜猪血细胞为原料合成的亚硝基血红蛋白,并对产品进行真空冷冻冻干,研究了亚硝基血红蛋白粉末中的亚硝酸钠、蛋白质含量以及氨基酸种类及含量。结果表明,蛋白粉末...
[期刊论文] 作者：施春权,孔保华,邢绍平,张天琪,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究了pH、NaCl浓度以及温度对亚硝基血红蛋白起泡性和持水性的影响。结果表明,亚硝基血红蛋白溶液在pH5处具有最低的起泡性,低浓度的NaCl溶液对亚硝基血红蛋白溶液起泡性有...
[期刊论文] 作者：施春权,邢绍平,张天琪,孔保华,
来源：食品科技 年份：2004
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单独添加防腐剂的红肠为对比,研究不同添加物对...
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