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[期刊论文] 作者：戴桂芝,
来源：蔬菜 年份：2004
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[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：农产品加工 年份：2007
概述了乌枣加工的意义以及改良性加工乌枣的技术要点,该项技术主要突出了"清水、明火"的特点,产品清洁卫生、外观紫色透明、纹理细致均匀、捏时富有弹性、吃时香甜可口。...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：北方园艺 年份：2006
香椿即香椿芽，属楝科多年生木本植物，其幼芽和嫩叶可供食用，树皮、果实均可入药，是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜。香椿生长过程中，自身分泌驱虫物质不施农药，属名副其实......
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：食品科技 年份：2003
主要介绍了以黄瓜、大蒜、生姜和青辣椒为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,制作低盐软包装多味酱菜的加工工艺及参数。...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：中国调味品 年份：2003
以新鲜蔬菜为主要原料,加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新型酱菜,并确定了最佳配方及工艺。...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：中国调味品 年份：2007
此项研究产品采用了现代化真空渗酱技术,酱制时间由原来的21~60d缩短为24~30h,含盐量5%~6%,咸淡适口,并通过不同的包装杀菌方法对该产品的影响,找出了延长保质期的最佳处理方...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：食品与药品 年份：2005
利用了果汁、菜汁的天然颜色、风味和营养价值,根据化学(海藻酸钠)成膜的原理将果菜汁包裹制成人造胶囊,再和悬浮剂与鲜果菜汁调配成悬浮的保健饮料....
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：农产品加工 年份：2009
草莓因其色泽鲜艳迷人、香气纯正柔和、肉嫩汁多可口而备受广大消费者青睐，是鲜食果实中的佳品。草莓不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素及微量元素。但由于......
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：食品工业科技 年份：2003
研究了多种控氧措施配合对杏脯贮存期酶褐变的防治效果.结果表明,采用真空煮制、真空干燥和真空包装配合,再辅以加工中抗氧化剂和硫处理的使用,能基本控制酶褐变,保持杏脯的...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：食品与药品 年份：2006
目的 研制来源于天然植物资源且酸甜适中的降血脂功能性保健饮料。方法 采用感官评定和多种原料配比研究出天然成分降脂功能饮料的工艺配方。结果 最佳配方为山楂汁300ml、枸...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
主要阐述了果蔬及其加工产品脱绿护绿与失脆保脆的原理及果蔬采后发不良变化的原因,并提出了相应的护绿、保脆比较具体的方法....
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：中国调味品 年份：2004
以新鲜大蒜为主要原料,采用优质食醋、酱油、白砂糖等为辅料,利用原料本身的杀菌防腐作用,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、脆嫩可口、经久耐保藏的新型大蒜腌制品,依据...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：中国酿造 年份：2007
介绍了速成低盐酱菜的技术,经过处理、配料、酱渍、真空渗透压、真空包装等制作工艺,缩短了加工周期,延长了产品保质期,并详述了提高酱菜产品质量的具体技术措施。...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以大头菜腌制半成品、脱皮花生米和姜丝为主料,优质酱油、白砂糖、味精等为辅料,结合抽真空包装、巴氏杀菌等方法研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的速成低盐酱菜。该项产...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：保鲜与加工 年份：2003
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[期刊论文] 作者：戴桂芝,
来源：河北农业科技 年份：2002
膨化果脯含糖量较低,基本能保持原有果实的营养价值及风味,具有香、酥、脆、易于消化吸收又易保存等特点.1适宜品种...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：农产品加工 年份：2007
大蒜是百合科葱属植物,是我国人民生活中传统的蔬菜和重要的调味品,由于其含有丰富的营养成分和生物活性物质,长期以来,人们一直利用大蒜防病和治病。所以搞好大蒜贮藏,...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：中国食物与营养 年份：2004
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[期刊论文] 作者：戴桂芝,,
来源：湖南农业 年份：2003
原料选择 选择新鲜成熟、无病虫害,无腐烂的苦瓜为原料。 洗涤 用流动清水将苦瓜洗净。 切分去籽 将苦瓜纵向切开,去掉瓤籽,进行清洗。 切片 用切片机将苦瓜切成约8毫米...
[期刊论文] 作者：戴桂芝,
来源：广东农村实用技术 年份：2010
苦瓜作为一种优质的药食兼用食品加工资源，具有广阔的开发前景。现将苦瓜的几种主要深加工增值技术介绍如下：...
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