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[会议论文] 作者：徐健勇;甄杰;宋诙;,
来源：第七届中国工业生物技术发展高峰论坛 年份：2013
普鲁兰酶(Pullulanase,EC 3.2.1.41)是一种专一性水解支链淀粉分支点的α-1,6-糖苷键的葡萄糖苷水解酶,可特异性地将支链淀粉水解形成长度不同直链淀粉.在淀粉加工工业中...
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