【摘 要】
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普鲁兰酶(Pullulanase,EC 3.2.1.41)是一种专一性水解支链淀粉分支点的α-1,6-糖苷键的葡萄糖苷水解酶,可特异性地将支链淀粉水解形成长度不同直链淀粉.在淀粉加工工业中
【机 构】
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中国科学院天津工业生物技术研究所,中国天津 300308
【出 处】
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第七届中国工业生物技术发展高峰论坛
论文部分内容阅读
普鲁兰酶(Pullulanase,EC 3.2.1.41)是一种专一性水解支链淀粉分支点的α-1,6-糖苷键的葡萄糖苷水解酶,可特异性地将支链淀粉水解形成长度不同直链淀粉.在淀粉加工工业中,普鲁兰酶与糖化酶的联合应用可有效地提高淀粉的水解效率和葡萄糖的产量,有着非常重要的作用,目前广泛地应用于高葡萄糖浆、高麦芽糖浆和干啤酒生产等应用中.当前,普鲁兰酶的生产商主要是诺维信和杰能科,我国国内的普鲁兰酶基本依赖进口.为改变我国普鲁兰酶依赖进口的局面,获得具有自主知识产权的新型耐热普鲁兰酶,具有重要的意义,可创造巨大的经济效益.
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