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[期刊论文] 作者：彭子宁,,
来源：市场周刊 年份：2019
目前我国国内市场经济迅猛发展,现有破产法体系中个人破产制度的缺位,难以面对和解决当下市场中复杂的经济难题,个人破产制度的建立刻不容缓。但由于制度的土壤尚不成熟,在对...
[学位论文] 作者：彭子宁,,
来源：哈尔滨商业大学 年份：2020
酱卤肉制品营养丰富,色泽诱人,深受消费者喜爱。随着经济快速发展,生活节奏不断加快,消费者对健康、营养有了新的理解和追求,传统酱卤肉制品的发展也迎来了新的挑战。酱牛肉是酱卤肉制品中的主要制品,其加工方式及配方具有鲜明的民族特色,是在综合吸收民间传统......
[期刊论文] 作者：彭子宁,
来源：现代食品 年份：2021
我国传统餐饮业一直以手工生产、单体式作坊经营、经验型管理为主要特征,也因此质量始终难以达到一致,常常影响客人用餐的积极性.中餐想要扩大经营,持续发展,进行标准化和工业化革命成为当务之急.本文综述了中餐标准化发展现状,为推动中餐标准化与工业化提供简......
[期刊论文] 作者：彭子宁,
来源：中国食品工业 年份：2022
超高压灭菌技术作为一种新型的非加热杀菌技术，被广泛应用在各种加工行业中。文章介绍了超高压技术概念、特点与作用机理，通过已有的研究，简述其在肉类、果蔬、水产品中的应用，并对超高压灭菌技术应用前景做出了展望。......
[期刊论文] 作者：彭子宁,郑昌江,
来源：现代食品 年份：2020
本文综述了酱卤肉制品的发展历程,并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展,并总结了传统工艺存在的问题,以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考。...
[期刊论文] 作者：彭子宁,郑昌江,
来源：现代食品 年份：2020
中国烹饪历史悠久,从原始时代后期鼎的发明至今,已有将近4000年.如今的中国烹饪为世界赞叹."烹饪之道,贵在变化;厨师之功,精于运用".创新是一个民族的灵魂,是社会各行各业发...
[期刊论文] 作者：孙莹, 彭子宁,,
来源：中国调味品 年份：2018
作为一项仿生技术,电子鼻被研发出的20余年里,已经被广泛运用在各大领域中。电子鼻具有不破坏样品组织结构、测试方便快捷等优点。文章综述了近几年电子鼻在调味料工业中的应...
[期刊论文] 作者：彭子宁,刘树萍,郑昌江,
来源：美食研究 年份：2020
通过单因素试验与正交试验相结合的方法,研究腌制时间、煮制时间、煮制温度,对酱牛肉的感官评价、剪切力、硬度、弹性、咀嚼性的影响,探讨真空低温慢煮酱牛肉的最佳工艺。结...
[期刊论文] 作者：韦美珍,彭子宁,黄燕敏,肖军安,崔建国,
来源：化学研究与应用 年份：2021
硒元素作为生物体的必需微量元素,在人类的生长及发育过程中发挥着极其重要的生理作用.有机硒化合物在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面展现出卓越的生物活性,对有机硒化合物的开发应用研究是目前化学、生命科学、临床医学等研究领域的一个研究热点.硒氰酸盐是有机硒......
[期刊论文] 作者：甘春芳,庞婷婷,庞春玲,崔建国,彭子宁,黄燕敏,
来源：化学研究与应用 年份：2020
从胆甾醇出发,经过4步反应,合成了系列不同的3-取代-B-降胆甾醇-6-(4′-甲基)缩氨硫腙衍生物,采用IR、NMR及HRMS对合成物进行了结构表征。同时,分别采用人乳腺癌细胞(MCF-7)...
[期刊论文] 作者：崔莹莹 杨铭铎 方伟佳 孟宁 苗榕芯 彭子宁,
来源：肉类研究 年份：2019
摘 要：高光谱成像技术是一种集光谱技术与计算机视觉技术为一体的无损检测技术，该项技术能快速、全面、无损地获取肉品的内外部信息，在红肉食用品质的检测中具有广泛应用。本文在简述高光谱成像原理的基础上，详述近年来高光谱成像技术在红肉制品食用品质方面的应用，......
[期刊论文] 作者：甘春芳，庞婷婷，庞春玲，崔建国，彭子宁，黄燕敏，GANChun-fang，PANGTing-ting，PANGChun-ling，CUIJian-guo，PENGZi-ning，HUANGYan-ming,
来源：化学研究与应用 年份：2020
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