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[期刊论文] 作者：康怀彬,,
来源：河南农业科学 年份：1996
凝固型酸牛乳的质量控制康怀彬（洛阳农业高等专科学校，洛阳４７１００３）凝固型酸牛乳是以牛乳为原料，添加适量砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制得的产品。该产品具有...
[期刊论文] 作者：向进乐 康怀彬 朱文学 任广跃,
来源：中国电力教育 年份：2012
关键词：食品工艺学；教学效果；改革与实践 作者简介：向进乐（1980-），男，湖北仙桃人，河南科技大学食品与生物工程学院，讲师；康怀彬（1963-），男，河南洛阳人，河南科技大学食品与生物工程学院，教授...
[学位论文] 作者：康怀彬,,
来源：南京农业大学 年份：2006
肉类食品的保鲜问题是长期以来我国肉类工业发展中急需解决的问题之一，同时也是制约我国传统肉制品实现工业生产的主要问题。本论文以道口烧鸡为试验材料，研究了不同防腐保鲜方......
[期刊论文] 作者：康怀彬,
来源：洛阳农业高等专科学校学报 年份：2002
兔肉绞碎后,添加适量品质改良剂和辅料,经冷冻成型、切片、二段油炸、真空包装等工艺,可制成口感香酥、营养丰富、食用方便的五香兔片酥....
[期刊论文] 作者：康怀彬,
来源：河南科技大学学报：农学版 年份：1990
本文对我国目前的“粮情”和肉类生产结构进行了分析,探讨了粮食与肉类生产的关系,提出了在今后相当长的一个时期内,我国的肉类生产模式,即在稳定猪肉生产的同时,大力发展禽...
[期刊论文] 作者：康怀彬,
来源：河南农业科学 年份：2003
随着"无公害食品行动计划"在全国的逐步实施,一些产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求的未经加工和初加工的食用农产品经认证合格,已获准使用无公害农产...
[期刊论文] 作者：康怀彬,
来源：科学种养 年份：2007
兔肉营养丰富,其中蛋白质含量约21.37%、脂肪9.76%、无机盐1.52%、赖氨酸9.6%,每百克含胆固醇65毫克,每千克产热0.671千焦;维生素含量丰富,每百克含硫胺素0.11毫克、核黄素0....
[期刊论文] 作者：康怀彬, 吴锁链,,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用扫描电子显微镜和透射电子显微镜对烧鸡加工过程中超微结构的变化进行观察,结果表明,烧鸡加工过程中肌束膜、肌内膜和肌原纤维的结构均发生了不同程度的变化,肌肉超微结...
[期刊论文] 作者：肖枫, 康怀彬,,
来源：科学养鱼 年份：2006
我国淡水鱼加工业起步较晚，与发达国家差距很大，特别是对占淡水鱼产量60％以上的低值鱼类。目前，发达国家的水产品加工率在80％以上，我国的水产品加工率不足30％，其中淡水鱼加工率不到10......
[期刊论文] 作者：孙晶, 康怀彬,,
来源：农产品加工 年份：2019
传统的冷藏保鲜技术对抑制新陈代谢、减缓有害微生物生长的作用相对较弱,保质期较短,无法满足人们对于长时间保鲜食品的需要。冷冻保藏虽然可以达到长时间保藏食品的要求,但...
[期刊论文] 作者：肖枫, 康怀彬,,
来源：食品科技 年份：2006
介绍了牛肉香菇辣椒酱的加工技术及生产工艺的操作要点,试验以香菇、牛肉、辣椒等为原料制备辣椒酱,在初步实验的基础上,固定大蒜用量0.8%、味精0.4%、花椒0.4%,对香菇、牛肉...
[期刊论文] 作者：康怀彬,宗留香,
来源：肉类工业 年份：2003
采用L9(3^4)正交试验法，探讨了淀粉、小苏打、β—环状糊精等辅科对兔肉片质量的影响，确定了香酥兔肉片的配方。结果表明，用兔肉为主要原料，添加淀粉10％、小苏打1％、β—环状糊精0．0......
[期刊论文] 作者：肖枫,康怀彬,,
来源：科学养鱼 年份：2007
长期以来，国内外研究人员对鱼类，尤其是海水鱼类蛋白质在冻藏过程中的生化特性变化和鱼肌肉蛋白质冻结变性机理进行了大量系统深入的研究，国外关于鲤鱼等少数几种鱼类的肌原纤维......
[期刊论文] 作者：康怀彬,宗留香,
来源：中国养兔 年份：2003
兔肉营养丰富,肉质细嫩,易于消化,具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇少之特点,是心血管病患者及肥胖者的理想动物食品,享有"保健肉"、"美容肉"的美誉,因而极具开发前途....
[期刊论文] 作者：张敏,康怀彬,李宏伟,
来源：安徽农业科学 年份：2006
大肠菌群是评价冷饮食品卫生质量的重要指标菌。目前，国家卫生部颁布的GB发酵检验方法，操作手续繁琐，费用高。且耗时3d。不适应基层监测的实际要求；而应用快速斜面培养法检测冷饮......
[期刊论文] 作者：肖枫,康怀彬,,
来源：生物学通报 年份：2007
水产动物在胚胎和幼苗发育期间对环境更敏感，因此更容易受到环境胁迫的伤害。综述了温度、盐度、溶解氧和环境污染物等几种环境胁迫因素对水产动物胚胎及幼苗发育影响的研究概......
[期刊论文] 作者：吴锁连, 康怀彬,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪研究了烧鸡加工过程中滋味成分的变化。实验结果表明,烧鸡成品中的主要游离氨基酸是谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸和精氨酸,烧鸡成...
[期刊论文] 作者：康怀彬, 张敏, 宗留香,,
来源：肉类研究 年份：2005
本文综述了溶菌酶的结构、性质、来源、分离纯化方法和作用机理,概括了其在肉制品加工中的应用现状、使用方法及注意事项,展望了其发展前景....
[期刊论文] 作者：康怀彬, 刘朝建,,
来源：食品科学 年份：2015
以鸡腿为材料,采用二次通用旋转组合试验设计优化酱鸡腿的加工工艺参数。结果表明：酱鸡腿最优加工工艺参数为油炸温度170℃、油炸时间70 s、煮制温度100℃、煮制时间2 h。在此...
[期刊论文] 作者：康怀彬, 张敏, 宗留香,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
阐述了兔肉糕的加工工艺,并对配方中添加大豆分离蛋白、磷酸盐、变性淀粉、β-环状糊精的作用进行了探讨,同时对绞肉、斩拌、蒸煮、兔肉与猪肥膘的不同配比对兔肉糕质量的影...
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