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[期刊论文] 作者：杨林 付伊铭,
来源：大学生 年份：2014
本禹志愿服务队队长张桂礼同学介绍了给习近平写信的来龙去脉：10月8日我们在排练话剧《牵挂》时，一位演员安玥琦的手机突然响了，我们得知支教过的贵州大石村里那个志愿者们资助治病的小男孩李成译，病情一直都在反复...第二天，安玥琦就想，能不能给习近平写一封信，把我们这些年来的成果和山里面孩子的期盼都跟他汇报一下。因为话剧中的一些细节触动到了我们本禹志愿服务队的队员，里面展现了我们志愿服务的成果，也说出了我们...
[学位论文] 作者：安玥琦,
来源：华中农业大学 年份：2020
鱼糜制品因其低热量、低脂肪、低胆固醇和高蛋白的特点深受国内外消费者青睐。质构和风味是影响鱼糜制品品质特性的重要因素,如何有效提升鱼糜制品的质构品质,明确解析鱼糜及其制品的风味特征成为现今水产品加工业亟待解决的关键科学问题之一。当前,采用转谷氨......
[期刊论文] 作者：安玥琦,熊善柏,
来源：食品科学 年份：2015
转谷氨酰胺酶可以催化肌原纤维蛋白发生交联反应。随着交联程度的增加,鱼糜凝胶从弹黏体变为弹脆体,风味也随之改变。风味物质的扩散、释放与凝胶网络的交联程度密切相关,因...
[期刊论文] 作者：安玥琦,徐文杰,李道友,熊善柏,,
来源：现代食品科技 年份：2015
研究草鱼饲喂蚕豆过程中草鱼质构特性和化学成分的变化及关联性,确定草鱼脆化开始和达到商品脆性的时间。随饲喂时间的延长,草鱼肌肉的硬度、咀嚼性显著增大,硬度在饲喂80天...
[期刊论文] 作者：高琴,安玥琦,陈周,熊善柏,
来源：水生生物学报 年份：2021
为探究短时微流水处理对池塘养殖鳙鱼(Aristichthys nobilis)肌肉滋味品质的影响,采用微流水装置对池塘养殖鳙鱼进行处理,研究处理时间(0、2d、4d、6d、8d和10d)对池塘养殖鳙鱼肌肉中基本营养成分、游离氨基酸、脂肪酸、核苷酸及其降解产物、甜菜碱含量和感官评......
[会议论文] 作者：安玥琦,郭秀瑾,胡杨,熊善柏,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
在不同热作用下，鱼糜中蛋白质变性聚集速度不同，可形成不同质地、口感和风味品质的鱼糜制品。添加MTGase可改善鱼糜凝胶性能，然而大量添加MTGase或低温凝胶化时间较长时，鱼糜凝胶将由弹粘体向弹脆体跃变，其鲜味也随之变弱甚至丧失。......
[期刊论文] 作者：安玥琦,郭丹婧,贾磊,熊善柏,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2015
目的研究不同浓度臭氧水对鳙鱼头减菌效果的影响,确定鳙鱼头最佳臭氧水减菌化条件,为鳙鱼头的冰温保鲜奠定基础。方法采用气液混合法制备不同浓度的臭氧水,通过菌落总数及硫...
[期刊论文] 作者：杨眉, 安玥琦, 任洋莹, 熊善柏,
来源：肉类研究 年份：2022
为明确与猪肉复配制备狮子头的最适鱼浆种类，以6种不同处理方式的白鲢鱼浆（新鲜/冷冻、漂洗/未漂洗、加抗冻剂/未加抗冻剂）为研究对象，研究鱼浆种类对猪肉/鱼肉复合狮子头基本营养成分、色度、质构特性、持水性、感官与风味特性、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric ......
[期刊论文] 作者：陈澄,胡杨,安玥琦,余小月,李想,熊善柏,
来源：肉类工业 年份：2020
以新鲜草鱼为原料,采用常压浸渍法制备了调理草鱼片,通过质构分析、电子鼻、电子舌和感官评价等方法,测定了草鱼片的质构品质和风味品质,并通过单因素试验和正交试验,探讨了...
[期刊论文] 作者：阮秋凤,安玥琦,陈周,尤娟,熊善柏,
来源：食品科学技术学报 年份：2021
为改善草鱼鱼肉的风味品质,以池塘养殖草鱼为研究对象,采用室内微流水系统处理草鱼0、1、4、7 d。采用全二维气相色谱-飞行时间质谱技术,并结合相对气味活度值分析,筛选出不...
[期刊论文] 作者：李莎莎, 安玥琦, 丁玉琴, 赵思明, 熊善柏,,
来源：食品科学 年份：2012
以白鲢鱼糜为研究对象,研究添加柠檬酸钠、乳酸钠对冷冻鱼糜保水品质的影响。结果表明,添加柠檬酸钠、乳酸钠及两者的混合物可有效提高冷冻鱼糜的保水特性,且添加柠檬酸钠与...
[期刊论文] 作者：安玥琦, 赵思明, 刘茹, 刘友明, 尤娟, 熊善柏,,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了用客观准确的方法评价鱼糜凝胶的脆性,以求为鱼糜凝胶的质构调控等相关研究奠定基础,该研究采用感官评价和单轴压缩、三点弯曲、穿刺等物性分析方法,对不同交联度的鱼糜...
[期刊论文] 作者：李金玲,叶蕾蕾,尤娟,熊善柏,胡杨,安玥琦,
来源：华中农业大学学报 年份：2018
以鲢(Hypophthalmichthys molitrix)肌肉为原料,采用硫酸铵盐析、凝胶过滤层析(Sephacryl S-300 HR)和阴离子交换层析(DEAE-Sepharose FF)对鲢内源性转谷氨酰胺酶(TGase)分离...
[期刊论文] 作者：任章睿,熊善柏,胡杨,尹涛,李金玲,安玥琦,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 探究真空浸渍处理时,浸渍真空度和处理时间对草鱼片品质的影响,优化草鱼片调理工艺参数.方法 采用真空浸渍法加工调理草鱼片,设计了响应面试验,研究浸渍真空度、处理时...
[期刊论文] 作者：陈周,胡杨,安玥琦,吕昊,郭晓东,尤娟,熊善柏,
来源：水产学报 年份：2020
以池塘养殖草鱼为对象,采用室内微流水系统处理草鱼,研究处理时间(0、1、4、7和10 d)对草鱼鱼肉基本营养组成、滋味特征和滋味成分、气味特征和气味成分、感官评分的影响,以...
[期刊论文] 作者：温利,李温蓉,陶玲,安玥琦,刘茹,李谷,熊善柏,
来源：水生生物学报 年份：2020
为探究养殖模式对草鱼（Ctenopharyngodon idellus）鱼肉品质的影响，实验对两种养殖模式下（传统池塘养殖和池塘循环水养殖）草鱼的食用品质进行了差异比较。结果表明，循环水养殖草鱼肌肉白度和弹性高于传统池塘养殖的草鱼，且其不饱和脂肪酸和必需氨基酸含量均显著高于传统......
[期刊论文] 作者：温利,田明礼,安玥琦,李温蓉,李大鹏,刘茹,熊善柏,
来源：华中农业大学学报(自然科学版 年份：2022
为探究不同养殖模式对草鱼营养品质和食用品质的影响,选用2种养殖模式（普通池塘养殖和种植青草养殖）下的草鱼为材料,分析其肌肉品质（色度、质构、蒸煮损失）、营养成分（氨基酸和脂肪酸组成及含量）和特征风味（游离氨基酸、游离脂肪酸、核苷酸及其降解产物和挥发性风味物......
[会议论文] 作者：朱士臣,顾志鹏,熊善柏,安玥琦,刘友明,尹涛,尤娟,胡杨,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
采用仿生手段制备兼具优良生物学活性及较强主动黏附细胞能力的水凝胶是生物材料科学与技术交叉领域中重要的研究方向之一。本课题通过聚多巴胺(PDA)的介入来调控胶原的自组装过程，成功制备了一种新型的仿生胶原-多巴胺水凝胶。......
[期刊论文] 作者：杨姣,安玥琦,陈雨欣,尹涛,尤娟,刘茹,熊善柏,陈加平,胡杨,
来源：现代食品科技 年份：2020
为探究鱼糜制品在二段式制备过程中及水浴复热方式中过熟味(Warmed-over flavor,WOF)形成过程及变化趋势,采用采用(40℃加热60 min预煮)不同二段式水浴温度(85、90、100℃加...
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