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[学位论文] 作者：孟宇竹,,
来源： 年份：2007
李为蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus L．）植物。安哥诺李（Angeleno）原引种代号为“布朗3号”，原产美国。安哥诺李果肉致密，风味浓郁，质地香、甜、脆，富含糖、蛋白质、矿质元素、维生素等多......
[期刊论文] 作者：李峰,孟宇竹,
来源：食品安全导刊 年份：2017
重金属指的是质量比例比一般金属高的金属。通常情况下,该比例为4到5。然而,这种金属的存在对人类的身体有着非常大的影响,并且对人类的生命与健康造成了严重的威胁。事实上,...
[期刊论文] 作者：李峰,孟宇竹,
来源：中国食品 年份：2019
一、农药残留快速检测概述所谓农药残留,主要就是粮食、蔬菜和水果在种植过程中使用农药而造成的残留。同时,家禽、家畜和鱼类食用了被农药污染的食物也会造成农药残留。食物...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹,,
来源：肉类工业 年份：2012
本试验以五香牛肉、西式香肠、酱卤肉、腊肉四种具有代表性的肉制品为供试材料,探讨姜黄色素对肉制品的防腐作用。结果表明:浓度在0.04%以上的姜黄色素碱水溶液对西式香肠、...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵,,
来源：肉类工业 年份：2011
采用变温压差干燥技术研制牛肉干的生产工艺和技术条件。通过对影响牛肉干复水率的因素进行研究，初步得出影响产品复水率的各因子（干燥前水分含量、干燥温度、干燥压差、干燥时......
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 肖旭霖,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵,,
来源：山西农经 年份：2018
农产品加工是目前农业增值方面最主要的方式之一,能够促进农业的经济化发展。从目前我国农产品深加工存在的问题进行着手分析,找出促进我国农产品深加工发展的策略与建议,以...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹,,
来源：肉类工业 年份：2014
骨肉相连是一款新口味的休闲产品,是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制,再通过烤箱熟制而成。通过对影响骨肉相连感官评价综合评分的各因素(腌制料添...
[期刊论文] 作者：张雯雯,孟宇竹,,
来源：河南农业 年份：2016
高职高专院校食品化工类专业实验教学中存在主观重视不足、内容结构单一、教学手段落后等问题。为此，根据高职高专院校学生特点，响应企业市场要求，从提高社会、学校、个人的主观......
[期刊论文] 作者：孟宇竹,雷昌贵,
来源：山西农经 年份：2018
现代学徒制使得学校理论知识教学与企业实践的培养进行了相应的结合,并且将学校的本位教育与工作岗位进行了紧密的联系与配合,逐步实现了工学结合、校企联合的培养专业技能人...
[期刊论文] 作者：梁锦丽,孟宇竹,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
以熟羊肉、面包、豆腐、葡萄汁四种具有代表性的食品为供试材料，探讨姜黄色素的防腐性能。结果表明：浓度在0．025％以上的姜黄色素碱水溶液对熟羊肉、面包、豆腐具有良好的防腐性，浓......
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 陈锦屏, 卢大新,,
来源：现代生物医学进展 年份：2006
膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气漉膨化技术和CO2膨化技术予...
[会议论文] 作者：孟宇竹,卢大新,陈锦屏,
来源：第十一次全国李杏会议 年份：2008
本文研究了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，着重研究了复合乳化剂和复合稳定剂对该饮料的稳定效果、饮料配方以及杀菌等。...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 顾熟琴, 卢大新,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验研究了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，着重研究了乳化剂和稳定剂的添加量，安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的最佳配方以及杀菌等工艺参数。结果表明：复合乳化剂（HLB=8）（......
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹, 蔡利,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
柑橘在加工生产橘汁和新鲜使用时,约产生30%50%的皮渣,这些皮渣中有许多有用的成分,黄酮是其主要化学成分之一。本试验采用有机溶剂浸泡法对柑橘皮黄酮的提取工艺进行研究,得...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 路大勇,,
来源：肉类工业 年份：2018
炸鸡排是现在流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。通过对影响炸鸡排的各因素（油炸温度、油炸时间、食盐添加量、复合调味料添加量）正交试验研究，得出影响炸鸡排感官品质各......
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 路大勇,,
来源：肉类工业 年份：2018
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸肉类食品的主要特点是香、脆,深得人们喜爱。主要从油炸的基本原理,油炸肉...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 张旭伟,,
来源：肉类工业 年份：2012
探讨腌制条件对咸肉色泽的影响。通过对影响咸肉色泽的因素进行研究,以a*值、b*值、L*值为指标,初步得出影响产品复水率的各因子(食盐添加量、腌制温度和腌制时间)最佳取值范...
[期刊论文] 作者：孟宇竹,雷昌贵,王霞,
来源：农产品加工 年份：2019
以信息化教学模式在高职“食品快速检测技术”课程教学中的应用为例,阐明了利用蓝墨云班课平台实施信息化教学的6个具体步骤,并利用“投票问卷”模块,对基于蓝墨云班课的信息...
[期刊论文] 作者：王霞,王花丽,孟宇竹,,
来源：食品工业 年份：2009
研究紫甘薯花色苷(APSP)中两种主要成分组分Ⅰ和Ⅱ的抗氧化活性,采用TBA荧光法测定其对小鼠肝组织匀浆自发性脂质过氧化的抑制作用及对Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝组织匀浆脂质过...
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