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本实验研究了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，着重研究了乳化剂和稳定剂的添加量，安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的最佳配方以及杀菌等工艺参数。结果表明：复合乳化剂（HLB=8）（司盘60：吐温40=25：11）为0．13％，复合稳定剂（黄原胶：卡拉胶=1：2）为0．12％，最佳配方为安哥诺李汁与杏仁浆的配比10：11，蔗糖10％，最佳杀菌工艺为杀菌温度100℃，杀菌时间20min。