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[期刊论文] 作者：姚轶俊,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
生物技术是21世纪的高新技术。作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传...
[期刊论文] 作者：姚轶俊,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
食源性甲型肝炎病毒（HAV）是一种能以食物为传播载体，并经粪一口途径传播感染的致病性病毒，是人类甲型肝炎的直接致病因子。综述了HAV及其相关食品安全的研究进展，包括HAV的食源性......
[期刊论文] 作者：姚轶俊,,
来源：科学时代 年份：2004
本文就从普通高校理工类学科科研管理体制进行了探索，分析出当代高校中科研管理制度存在的不足，陈述了科研管理体系创新的重要原则，提出了几种创新科研管理体系的有效途径。本文......
[学位论文] 作者：姚轶俊,,
来源：江南大学 年份：2020
杂粮中的营养成分与大分子活性物质,必须经过胃肠道的消化分解吸收后才可以参与人体代谢。对于食品来说,其本身的活性成分以及某些营养功能并不能完全等同于其在人体中产生的...
[期刊论文] 作者：姚轶俊, 姚惠源,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
全谷物食品由于其对人体多种慢性疾病的改善作用,目前已成为全球关注的热点。本文从现代分子营养学的角度全面综述了全谷物食品及其生理功能,并针对其在我国的发展现状和存在...
[期刊论文] 作者：薛梅, 李枝芳, 姚轶俊,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
针对预制菜肴中食用油在储存过程中油脂氧化问题，研究天然抗氧化剂没食子酸和槲皮素的添加对经加热处理的3种食用油（大豆油、葵花籽油和菜籽油）储藏过程中氧化效果的影响。利用气相色谱分析3种食用油的脂肪酸组成；100℃加热样品，在常温储藏过程中测定添加抗氧化剂的......
[期刊论文] 作者：姚轶俊,王立峰,鞠兴荣,
来源：食品科学 年份：2017
建立纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶系统,用于黑豆浆中大豆异黄酮去糖基化反应,并对该催化系统进行了可行性评价。结果表明,在40 cm^3纤维素颗粒上可结合超过40 mgβ-葡萄糖...
[期刊论文] 作者：王立峰,姚猛,秦博闻,姚轶俊,
来源：粮油食品科技 年份：2022
薏米是我国最古老的作物之一,作为一种传统健康食品,薏米营养价值很高,被誉为“禾本科植物之王”.目前研究发现薏米能够抗肿瘤、降低血糖水平、降低血压,还有助于消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等,具有很高的营养价值.同时薏米已经广泛应用于临床、化妆品的......
[会议论文] 作者：姚轶俊, 钱源, 王立峰, 鞠兴荣,,
来源： 年份：2004
以月桂叶为原料,从总抗氧化活性、过氧化值、清除DPPH、清除羟基自由基4个指标对比了月桂叶精油和常用油脂抗氧化剂的抗氧化能力;再从理化品质指标、脂肪酸组成确定了调味油...
[期刊论文] 作者：徐茜, 徐斐然, 陈琳, 姚轶俊, 王立峰,,
来源：食品科技 年份：2004
薏米含有丰富的酚类物质,且具有良好的抗氧化活性。采用大孔树脂、葡聚糖凝胶分离纯化薏米多酚,高效液相色谱法分析其具体成分;利用福林酚法测定每个组分的多酚含量;培养HepG...
[期刊论文] 作者：姚轶俊, 袁强, 鞠兴荣, 王立峰,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
本研究将菜籽蛋白通过碱性蛋白酶-风味蛋白酶分步酶解制备得到菜籽蛋白水解物(RPH),在经过超滤、葡聚糖凝胶柱(SephadexG-15)以及半制备液相(RP-HPLC)分离纯化得到各级分离组...
[期刊论文] 作者：姚轶俊, 张晶, 鞠兴荣, 王立峰,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
本实验以DPPH·自由基清除活性、Fe 2+-螯合金属离子能力为指标来考察温度、酸碱度、食品配料成分、金属离子、防腐剂和人工胃肠液等环境因素对菜籽抗氧化肽(WDHHAPQLR)...
[期刊论文] 作者：李枝芳, 姚轶俊, 张磊, 王立峰,,
来源：食品科学 年份：2004
大米是我国最主要的粮食作物之一，不同产地和品种的大米之间各组分含量差异较大且对其加工品质有不同程度的影响。因此，本实验在分析不同品种大米的组分含量和加工品质之间差异......
[期刊论文] 作者：李枝芳,姚轶俊,张磊,王立峰,
来源：食品科学 年份：2020
大米是我国最主要的粮食作物之一,不同产地和品种的大米之间各组分含量差异较大,且对其加工品质有不同程度的影响。本实验在比较不同品种大米组分含量和加工品质之间差异性的...
[期刊论文] 作者：王博,姚轶俊,李枝芳,王立峰,
来源：食品科学 年份：2020
本实验使用气流式粉碎机对我国4种常见的杂粮(薏米、红豆、青稞、荞麦)进行超微粉碎,并研究了超微粉碎前后杂粮粉的理化性质(粒径分布、溶解性、微观形态)与功能特性(阳离子...
[会议论文] 作者：王立峰,张晶,姚轶俊,鞠兴荣,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本研究采用过氧化氢(H2O2)诱导人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)损伤，通过建立HUVEC氧化损伤模型，研究确定菜籽抗氧化肽(RPH-P4-S3-R3)对氧化损伤HUVEC的保护作用，并以DPPH·自...
[期刊论文] 作者：王立峰,陈琳,姚轶俊,李枝芳,王海鸥,
来源：中国食品学报 年份：2020
为探究N-乙酰半胱氨酸(NAC)能否提高槲皮素在细胞培养液中的稳定性及两者联用能否产生更强的抗肿瘤活性,本文用高效液相色谱定量槲皮素在培养液中的实时浓度,MTT法评价槲皮素...
[期刊论文] 作者：姚轶俊,李枝芳,王立峰,鞠兴荣,
来源：中国粮油学报 年份：2020
杂粮中富含具有生理活性的多酚类化合物。本实验研究了4种常见杂粮(薏米、荞麦、青稞、红豆)在体外模拟消化过程中酚类物质的变化以及其降脂活性。结果表明,经模拟体外消化后...
[期刊论文] 作者：樊艳, 姚轶俊, 王博, 李浩丽, 王立峰,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
通过固相微萃取-气质联用(SPME/GC-MS)的方法对4种经过超微粉碎技术获得的杂粮(青稞、荞麦、红豆和薏苡)粉中的挥发性成分进行研究,在最优条件下进行检测分析。结果表明,最佳...
[期刊论文] 作者：王梅,姚轶俊,刘昆仑,熊文飞,王立峰,
来源：中国粮油学报 年份：2021
来源于菜籽油饼粕的蛋白质氨基酸平衡性好、生物效价高,具有较高的营养价值,是近年来受到普遍关注的优质蛋白资源。采用动态滴形分析和荧光光谱法,分析了在pH值为7时,不同的...
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