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[期刊论文] 作者：时晓, 周二干, 陈力, 滕琳,,
来源：酿酒科技 年份：2012
对不同生产轮次发酵温度变化和控制情况、出酒率和优级率的变化进行了分析;讨论了出酒率与酒醅参数的相关性及"前缓、中挺、后缓落"与酒质的关系。(孙悟)...
[期刊论文] 作者：谢玉球, 林洋, 周二干, 蔡猛,,
来源：酿酒科技 年份：2013
浓香型白酒在中国的白酒市场中占据着主导位置,其优良品质与窖泥有密切的联系。窖泥质量的优劣直接影响着基酒的产质量,也与酒体风格息息相关,故有"千年老窖"之说。用人工制...
[期刊论文] 作者：谢玉球, 时晓, 周二干, 苗秀珍,,
来源：酿酒 年份：2017
窖泥容易脱落的原因有:窖泥损伤、窖泥原料配比、窖池改造过程中未严格标准等;退化原因有:管理养窖不当、土壤原因、水质原因、酒醅酸度过大等。首先通过选择最佳周期的窖皮...
[期刊论文] 作者：谢玉球,林洋,周二干,吉启毅,
来源：酿酒科技 年份：2013
运用DMAIC方法对酿酒效率较低班组的出酒率和优级率进行改进,主要对影响白酒产量和质量的工艺参数进行分析与优化,以提高工艺参数控制水平。结果表明,目标车间经过一年多的改...
[期刊论文] 作者：谢玉球, 时晓, 周二干, 王东, 刘亮,,
来源：酿酒科技 年份：2016
温度是影响酒醅发酵的重要因素,酒醅温度的变化是由环境温度(主要是地温)和窖池微生物生长代谢共同作用的结果[1]。利用基于物联网技术的窖池智能监测系统对浓香型白酒窖内不...
[期刊论文] 作者：谢玉球,时晓,周二干,王东,刘亮,
来源：酿酒 年份：2017
随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技...
[期刊论文] 作者：周二干,李广神,靳宝常,孟强,崔鹏,
来源：酿酒科技 年份：2021
采用锰砂氧化法、加热煮沸法、反渗透法对酿造生产用水进行处理,探究3种处理方式得到的生产用水对窖泥质量、原酒骨架成分、原酒质量的影响。结果表明,使用锰砂氧化法处理生产用水用于酿酒生产未能提高窖泥品质,未起到平衡原酒骨架成分的作用,仅对出酒率略有提......
[期刊论文] 作者：周二干,李广神,谢其明,孟强,周燕,
来源：酿酒科技 年份：2021
为改善高温季节所制大曲的质量问题,研究了高温季节冷却水拌料对曲块挂衣占比和成品曲质量的影响.结果表明,在28～32℃之间,利用冷却水拌料曲块挂衣占比由原来13％提高到97％,放门曲温度整体上提高1℃,出房曲糖化力提高46.25 mg/g·48 h,优等曲占比由原来25％提高到65％,......
[期刊论文] 作者：徐建明,汪鑫,樊趁英,刘红山,周二干,,
来源：江苏农业学报 年份：2009
在水稻幼苗2叶1心期,采用不同浓度的硝酸镧溶液处理水稻幼苗,考察其对水稻幼苗生长、体内抗氧化酶活性和叶片叶绿素荧光动力学参数的影响。研究结果表明:0.3 mg/L硝酸镧处理...
[期刊论文] 作者：谢玉球, 时晓, 周二干, 王东, 胡竹行,,
来源：酿酒 年份：2017
针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,展开深入的研究。初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当及接选并坛不合理为乙酸乙酯偏高的主要原因,采取相应改进...
[期刊论文] 作者：谢玉球, 时晓, 周二干, 王东, 胡竹行,,
来源：酿酒科技 年份：2017
针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,笔者展开深入的研究。初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当、接选并坛不合理为乙酸乙酯含量偏高的主要原因,采取...
[期刊论文] 作者：时晓,谢玉球,周二干,王东,胡竹行,
来源：酿酒科技 年份：2017
利用色谱分析技术,对浓香型白酒蒸馏过程各段次理化指标的变化规律进行研究,结合感官品评,探讨并总结了一套摘酒并坛方法,实践表明,此方法对提升原酒品质有一定的应用价值。...
[期刊论文] 作者：李广神,周二干,刘乐,廉长盛,孟强,张磊,
来源：酿酒科技 年份：2022
通过对浓香型大曲生产工艺进行全流程梳理，分析出大曲断面裂缝形成原因，主要有温度、位置、工艺操作、移动运输四个方面。通过曲粮粉碎度、踩曲水分、主发酵温度、人工操作的主观管控，双沟大曲的出房曲断面裂缝病症得到了有效遏制，裂缝产生几率大幅度降低，优等曲占比......
[期刊论文] 作者：谢玉球, 时晓, 周二干, 苗秀珍, 朱超, 葛向阳,,
来源：酿酒科技 年份：2016
从洋河酒厂中高温大曲中利用透明圈初筛得到5株霉菌,通过固态发酵测定酶活复筛的方法分离出1株产糖化酶且酶活性较高的霉菌菌株(编号YH-01),根据其形态特征和ITS序列分析,该...
[期刊论文] 作者：时晓, 周二干, 王东, 赵才金, 胡竹行, 姜谦,,
来源：酿酒 年份：2019
大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,...
[期刊论文] 作者：金伟, 谢玉球, 时晓, 仲几晓, 周二干, 蔡猛, 刘建,,
来源：酿酒科技 年份：2016
固态法白酒的酿造离不开发酵,而发酵离不开微生物。概述了浓香型白酒微生物的研究现状,主要从酒曲微生物、窖泥微生物、酒醅微生物三方面展开论述。...
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