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针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,笔者展开深入的研究。初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当、接选并坛不合理为乙酸乙酯含量偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸乙酯含量偏高的问题,从而提高原酒品质。
降低浓香型原酒中乙酸乙酯含量的研究与应用
【摘 要】
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针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,笔者展开深入的研究。初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当、接选并坛不合理为乙酸乙酯含量偏高的主要原因,采取
【机 构】
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江苏省洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年01期
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