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[期刊论文] 作者：吴奇谦,,
来源：现代国企研究 年份：2019
随着经济全球化进程的逐渐深入和发展,对于企业的管理提出了更高的要求。企业要想在市场当中不断地提高自身的竞争能力,首先就必须要着重加强自身的企业管理,利用各种有效的...
[期刊论文] 作者：吴奇谦,
来源：商业故事 年份：2020
就当前企业的发展规模和发展模式来看,精细化管理对企业的发展有着非常重要的影响.所谓细节决定成败,这句话能够更加鲜明地突出精细化管理的价值.自从我国改革开放以来,市场...
[期刊论文] 作者：吴奇谦,
来源：商业故事 年份：2004
21世纪以来,我国的经济在不断地飞速发展,社会现代化建设的脚步越来越快.随着现在社会科技的发展,我国很多行业都已经进入了一个新的时代.近几年来,互联网和计算机技术在我国...
[期刊论文] 作者：陈功, 余文华, 李洁芝, 肖颜林, 吴奇谦,,
来源：四川食品与发酵 年份：2007
主要研究了莲藕经过预处理、切分、护色等净菜加工关键技术,基本确定了净菜莲藕加工过程抑制微生物,控制褐变、延长保鲜期等关键技术,达到了低温下净菜莲藕货架期为9d以上,其...
[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 张其圣, 余文华, 张颖, 吴奇谦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
研究了直投式乳酸菌在不同接种量、盐水浓度、发酵温度、加糖量、发酵时间等条件下,发酵泡青菜时亚硝酸盐含量的动态变化。当接种量、盐水浓度、发酵温度等因素处于较高水平...
[期刊论文] 作者：余文华, 李洁芝, 陈功, 张其圣, 张颖, 吴奇谦,,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
以75%的聚乙烯(简称:PE,其中线性低密度聚乙烯LLDPE与低密度聚乙烯LDPE添加比例为3∶1)为主要成份,添加15%的乙烯—醋酸乙烯共聚物(简称:EVA)、5%的纳米抗菌母粒、3%的防结露...
[期刊论文] 作者：杜丹清, 柏红梅, 余文华, 吴奇谦, 史辉, 张玉梅,,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
本研究以猕猴桃冻干粉与奶粉复配,甘露醇添加量、葡萄糖添加量、柠檬酸添加量为变量,以猕猴桃咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过干法制粒工艺,应用响应面对猕猴桃咀嚼片配方...
[期刊论文] 作者：吴奇谦, 柏红梅, 余文华, 游敬刚, 史辉, 张丽, 游勇,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
为研制出色香味俱佳且无花果风味浓郁的果酱,以"金四方1号"无花果为原料,采用单因素试验和正交试验对影响果酱品质的关键因素进行研究,确定出最优工艺参数为:无花果的添加量2...
[期刊论文] 作者：余文华,张颖,张其圣,陈功,李洁芝,吴奇谦,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
本试验以榨汁后的柑桔果皮渣为原料，在传统酸法提取果胶的基础上，对原料大小进行了研究，同时在果胶制备过程中还添加了淀粉酶，提高了果胶成品的纯度和果胶液的透明度。实验得出酸......
[期刊论文] 作者：李益恩, 郭晓竹, 吴奇谦, 游敬刚, 潘红梅, 柏红梅,,
来源：食品与发酵科技 年份：2013
采用弹性蛋白酶和复合磷酸盐为嫩化剂,选用工程法速溶调味料和真空滚揉技术,开发了嫩化性卤牛肉生产新工艺。通过正交试验设计和对卤牛肉持水性测定及感官评定,确定卤牛肉嫩...
[期刊论文] 作者：史辉, 吴奇谦, 柏红梅, 余文华, 何斌, 周泽林, 张婷,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
本试验以猕猴桃和香蕉为原料进行果酱的研制,通过对加工工艺的研究,探讨了甜味剂和增稠剂对产品品质的影响,确定了生产猕猴桃香蕉果酱基本加工工艺。通过设计正交实验,得出猕...
[期刊论文] 作者：余文华, 张颖, 刘竹, 张其圣, 陈功, 李洁芝, 吴奇谦,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
研究了泡菜在不同加糖量、直投式乳酸菌添加量、盐水浓度和发酵温度等条件下,泡菜发酵时泡菜水中总酸含量的动态变化。根据动态变化和响应面分析法确定直投式乳酸菌发酵泡菜...
[期刊论文] 作者：史辉,周泽林,余文华,柏红梅,吴奇谦,李俊英,邓姗,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
以竹笋为原料,采用超声波处理法辅助提取竹笋中不溶性膳食纤维,以不溶性膳食纤维提取率作为考察指标。在颗粒粒径、液料比、超声功率、超声时间及超声温度五个单因素影响竹笋...
[期刊论文] 作者：李恒,冉茂林,张其圣,李晓梅,王国芳,王志强,张伟,吴奇谦,,
来源：食品与发酵科技 年份：2015
本文采用SPSS软件分析评价了16个新鲜萝卜品种主要品质特性与盐渍萝卜品质特性、盐渍萝卜感官质量之间的相关性。结果表明：新鲜萝卜水分含量与盐渍萝卜的总酸含量、乳酸含量、...
[期刊论文] 作者：余文华, 张颖, 刘竹, 张其圣, 陈功, 李洁芝, 吴奇谦,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
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[期刊论文] 作者：陈功,余文华,张其圣,张颖,李洁芝,游敬刚,吴奇谦,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
本研究采用自行分离选育的植物乳杆菌进行增菌培养，确定了植物乳杆菌的增菌最佳培养基成分为：以添加2％的葡萄糖、1％的蛋白胨为基础培养基，加入5％蕃茄汁、6％辣椒汁、7．5％莴苣汁，增菌最佳......
[期刊论文] 作者：李恒,冉茂林,张其圣,李晓梅,王国芳,王志强,张伟,吴奇谦,陈功,,
来源：食品与发酵科技 年份：2015
本文采用SPSS软件分析评价了16个新鲜萝卜品种主要品质特性与盐渍萝卜品质特性、盐渍萝卜感官质量之间的相关性。结果表明:新鲜萝卜水分含量与盐渍萝卜的总酸含量、乳酸含量...
[期刊论文] 作者：余文华,张其圣,陈功,刘竹,张颖,李恒,李洁芝,吴奇谦,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
研究了直投式菌剂在发酵不同泡菜品种时,泡菜水中总酸、pH值、亚硝酸盐、氨基酸含量的动态变化,结果表明:直投式菌剂在30℃条件下发酵萝卜、豇豆、白菜、青菜,其发酵周期仅为...
[期刊论文] 作者：汪冬冬,陈功,向丹,王永红,李恒,朱翔,唐垚,李静,吴奇谦,,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
为探明香辅料及其剂量对火锅底料风味的影响,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱质谱联用（GC-MS）技术对辣椒、花椒和豆瓣不同配比的火锅底料风味成分进行检测。7个样品分析出......
[会议论文] 作者：张颖,邱凡陶,余文华,余志伟,陈功,刘竹,游敬刚,李恒,吴奇谦,
来源：首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学 年份：2015
对功能菌泡菜盐盐渍青菜、豇豆进行应用研究,研究表明使用功能菌泡菜盐盐渍青菜、豇豆,青菜常温盐渍30天后,盐渍水总酸0.70mg/L、盐份8.09％、PH值为3.75,豇豆常温盐渍60天后,...
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