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[学位论文] 作者：司阔林,
来源：西北农林科技大学 年份：2023
γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）具有降低血压、镇静安神、治疗癫痫和肝肾解毒等生理功能,其生物制备方法逐渐成为研究热点。本文以从中国发酵蔬菜中筛选得到的两株高产γ-氨基丁酸的布氏乳杆菌NWAFU 1236和NWAFU 1136为研究对象,首先优化了布氏乳杆菌合......
[期刊论文] 作者：司阔林, 徐捐捐, 岳田利, 袁亚宏, 郭春锋,,
来源：食品科学 年份：2020
从中国传统发酵蔬菜中分离获得2株高产γ-氨基丁酸的布氏乳杆菌S37和布氏乳杆菌J68,为进一步提高其产γ-氨基丁酸的能力,对菌株的发酵条件进行优化。结果表明,2株菌产γ-氨基...
[期刊论文] 作者：司阔林, 徐捐捐, 岳田利, 袁亚宏, 郭春锋,,
来源：食品科学 年份：
从中国发酵蔬菜中筛选得到的两株高产γ—氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)的布氏乳杆菌S37和布氏乳杆菌J68,为了进一步提高其产γ—氨基丁酸的能力,对菌株的发酵条件进行...
[期刊论文] 作者：司阔林,闫清泉,李玲玉,任敏,赵中华,宗学醒,
来源：食品工业 年份：2022
干酪在成熟过程中会涉及一系列复杂的生化反应,从而使得不同品种的干酪具有独特的风味和质构.因此,为明确乳酸菌在干酪风味形成过程中的关键作用,对干酪风味形成的蛋白质水解、脂肪水解和乳糖酵解等代谢途径进行详细综述,以期为能够通过控制干酪中的微生物群从......
[期刊论文] 作者：吴政,闫清泉,司阔林,赵悦,边燕飞,宗学醒,
来源：食品工业 年份：2022
菊粉是一种天然膳食纤维,在功能特效方面,它具有降血糖、改善肠道环境、促进益生菌生长、增强新陈代谢等功能。菊粉可作为益生元、脂肪替代物、质构改良剂等用于乳制品、面制品、饮料和冰淇淋等行业。该文对菊粉的理化性质及生理功能进行介绍,综述国内外关于菊......
[期刊论文] 作者：任敏,李志国,闫清泉,边燕飞,司阔林,宗学醒,
来源：食品工业 年份：2022
探究一种无糖益生菌牛奶片的最佳配方,采用单因素试验和响应面分析法,考察全脂乳粉、赤藓糖醇和罗汉果甜苷的添加量对无糖益生菌牛奶片感官品质的影响.以感官评分为指标,分别进行单因素试验和响应面优化试验,得到无糖益生菌奶片的最佳配方.结果 表明,无糖益生菌......
[期刊论文] 作者：边燕飞,闫清泉,李志国,刘豪,司阔林,宗学醒,
来源：食品工业 年份：2021
通过测定不同热处理方式再制干酪的蛋白质和氨基酸含量,研究超高温灭菌对再制干酪蛋白质和氨基酸的影响。结果表明,不同热处理对再制干酪中蛋白质的含量没有显著影响（p＞0.05）。但是相比于巴氏灭菌,超高温灭菌再制干酪的必需氨基酸含量显著降低了8.4%～9.0%,其中缬氨......
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