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[学位论文] 作者：印伯星,,
来源： 年份：2004
酸奶以其可贵的营养及其医疗疾病的价值而享誉全球。功能性酸奶将成为乳制品行业下一步竞争的热点。本文分别运用现代营养学理论、中医学理论、微生态学理论结合现代乳品加工...
[期刊论文] 作者：印伯星,,
来源：食品工业 年份：2001
主要论述了中小型乳品厂酸奶生产各质量控制环节对酸奶成品的影响...
[学位论文] 作者：印伯星,,
来源：扬州大学 年份：2019
乳酸菌辅助降血脂,预防脂质堆积的研究已成为当今生命科学研究的热点。近10年,本实验室根据自建的体外降血脂功能益生菌筛选模型,从长寿人群肠道获得了一批具有自主知识产权...
[期刊论文] 作者：印伯星,
来源：中国乳品工业 年份：2019
本研究对西藏传统乳制品中分离的35株乳酸菌进行16S rDNA序列分析,其中15株乳酸菌鉴定为干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌群,通过recA基因序列分析后,进一步将其中5株归为副干酪乳杆...
[期刊论文] 作者：印伯星,
来源：农牧产品开发 年份：2000
主要论述了中小型乳品厂酸奶生产各质量控制环节对酸奶成品的影响。...
[期刊论文] 作者：印伯星, 许小刚,,
来源：现代食品科技 年份：2008
研究了乳化剂、胶体和盐对奶茶离心沉淀率、油脂析出率和粘度的影响。结果表明,在奶茶体系中,复合乳化剂中的单甘酯和琥珀酸单甘酯的质量比例为3:2且总量为2.00g/L、卡拉胶添...
[期刊论文] 作者：黄亚东, 印伯星,,
来源：饮料工业 年份：2003
以仙人掌和鲜牛奶为主要原料 ,配以双歧因子———低聚半乳糖等 ,采用合理的生产工艺 ,经发酵可以制成质量优良的保健酸奶...
[期刊论文] 作者：印伯星,黄亚东,,
来源：现代食品科技 年份：2007
结合小型乳品厂的特点,引入HACCP对酸奶生产进行监控,旨在提高酸奶产品品质,增加产品的安全性,取得了显著效果。...
[期刊论文] 作者：印伯星, 孙健,,
来源：中国乳业 年份：2005
以膳食纤维和低聚木糖为功能因子,制成一种集营养和保健于一体的膳食纤维保健酸奶.通过研究,提出了膳食纤维保健酸奶生产配方和生产工艺.其最佳生产配方为:膳食纤维添加量1.5...
[期刊论文] 作者：黄亚东, 印伯星,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
研究了以银杏果和鲜牛奶为原料的保健酸奶的制作。从酸乳发酵菌种的选择,食品添加物对酸奶发酵速度的影响,各种食品添加物添加量的确定,银杏酸奶配方的确定等5个方面研究了银...
[期刊论文] 作者：黄亚东,印伯星,
来源：酿酒科技 年份：2003
苯乙醇具有玫瑰风味,是清酒和葡萄酒等酒精饮料中的重要风味化合物.利用啤酒酵母生产风味物质的原理即为利用酶或微生物将前体物苯丙氨酸转化为食品风味苯乙醇.在啤酒酵母中...
[期刊论文] 作者：杨仁琴, 印伯星,,
来源：食品工业 年份：2017
酸奶是一种健康食品,为广大消费者所喜爱。介绍我国酸奶的定义、分类、加工工艺,酸奶发酵剂的发展、分类及酸奶加工技术,并对我国酸奶生产销售现状及酸奶产品的发展趋势进行...
[期刊论文] 作者：杨仁琴,印伯星,
来源：乳业科学与技术 年份：2006
本文主要探讨HACCP在酸奶生产中的应用，从质量卫生控制方面分析了生产过程中的危险因素，制定相应的控制方法和纠正措施，以取得高质量的酸牛奶。...
[期刊论文] 作者：吕贞龙, 印伯星, 张在金,,
来源：现代食品科技 年份：2008
研究了乳化剂、胶体和盐对苹果汁牛奶的稳定作用。结果表明,在苹果汁牛奶体系中,复合乳化剂中的单甘酯和蔗糖酯的配比为7:3且总量为1.0‰、黄原胶与PGA的复配比例为2:3且添加...
[期刊论文] 作者：印伯星, 孙健, 张翠英,,
来源：乳业科学与技术 年份：2005
以膳食纤维和低聚木糖为功能因子,研究了膳食纤维保健酸奶的生产配方和生产工艺.试验结果表明:膳食纤维添加量为1.5%、低聚木糖添加量为0.3%、白砂糖6.0%、复合稳定剂0.6%,并...
[期刊论文] 作者：杨仁琴, 吴慧, 印伯星,,
来源：中国乳业 年份：2016
介绍了中小乳品企业玻璃瓶扣压式塑料瓶盖验收中的计数抽样方案的理论方法,并结合实例进行了说明,可供中小乳品企业在实践中使用。...
[期刊论文] 作者：印伯星, 孙健, 顾瑞霞,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
探讨了蛋白酶酶解牛乳蛋白对发酵型乳酸菌饮料稳定性的影响。研究表明,加入0.0015%的胰蛋白酶,在42℃下发酵6h的酸乳,制作的乳酸菌饮料多肽和游离氨基酸的含量较高;当控制酸...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,陈旭娇,印伯星,,
来源：食品科学技术学报 年份：2013
围绕我国消费乳制品,包括国产和进口乳制品近年来出现的质量安全事故,在分析其产生原因的基础上,提出提高我国消费乳制品的质量安全对策与建议....
[期刊论文] 作者：印伯星,巢国祥,顾瑞霞,
来源：食品研究与开发 年份：2006
了解生乳中金黄色葡萄球菌污染状况、产肠毒素特性及耐药性，为乳及乳制品的生产及制定HACCP以保证食品安全提供依据。采集省内20个奶牛场共209份生乳样品进行金黄色葡萄球菌的...
[期刊论文] 作者：徐广新,杨仁琴,印伯星,
来源：质量与认证 年份：2021
对照质量体系七大原则,探讨其在中小型企业检验部门中的应用,分析作为部门负责人如何在顾客为焦点、领导作用、全员参与、过程方法、改进、循环决策、关系管理等方面做好部门目标建设和提高相关方满意度工作,为实验室及企业检验部门质量工作提供参考.......
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