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[学位论文] 作者：卢九伟,,
来源： 年份：2012
本课题主要以自选酿酒酵母为研究对象，研究其在葡萄酒酿造中的发酵性能、有机酸和香气物质的代谢与合成能力，从而确定自选酿酒酵母与葡萄酒原酒风味的关系。主要内容包括模拟葡......
[会议论文] 作者：卢九伟,陈磊,项瑞娟,李艳,
来源：第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2011
总酚和色度是衡量红葡萄酒的重要质量指标之一,直接影响葡萄酒的还原力和抗氧化活性.而葡萄酒酿造过程中浸渍时间是影响葡萄酒中总酚含量和色度的关键工艺点.本研究探讨了采...
[期刊论文] 作者：李艳, 康俊杰, 成晓玲, 张云峰, 卢九伟,,
来源：食品科学 年份：2010
采用液液萃取结合气相色谱仪与质谱联用(GC-MS)技术,分析研究3种酿酒酵母DHS-1、BM45和安琪葡萄酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明,这3种酵母发酵的葡萄酒中主要...
[会议论文] 作者：卢九伟[1]陈磊[1]项瑞娟[1]李艳[2],
来源：第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2011
总酚和色度是衡量红葡萄酒的重要质量指标之一,直接影响葡萄酒的还原力和抗氧化活性.而葡萄酒酿造过程中浸渍时间是影响葡萄酒中总酚含量和色度的关键工艺点.本研究探讨了采...
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