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[期刊论文] 作者：卓勇贤,,
来源：农产品加工 年份：2006
随着我国食品工业的不断发展。炼乳作为一种优良的乳品工业原料，已广泛应用到糖果、糕点、餐饮和乳饮料行业中。为终端产品质量的改良、风味的提升和口感的改善起着至关重要的......
[会议论文] 作者：肖琳,杨慧,卓勇贤,
来源：全国微生态调节剂第六届学术研讨会 年份：2004
针对微生态调节剂在乳品研发、生产和消费等领域中存在的一些问题，通过多年来推广双歧活性乳制品双叉奶的成功经验，介绍了如何引导消费、开发市场和建立全程质量控制体系来保证生物活性乳制品的健康发展。......
[会议论文] 作者：李忠,李婕,卓勇贤,
来源：全国微生态调节剂第六届学术研讨会 年份：2004
本文通过近年来国际国内微生态调节剂在乳制品中的应用发展趋势，阐述了微生态调节剂在乳品中的应用现状，并对其前景进行了展望。认识到微生态调节剂在乳制品中具有广泛而深远的应用前景，极具开发意义。......
[期刊论文] 作者：荣笠棚,彭翔东,卓勇贤,
来源：首届(2011)中国兔业发展大会 年份：2011
为了促进我国现代兔产业健康循环发展，对现代食品加工技术在我国兔肉产品加工中的应用状况做了综合分析，并提出了进一步促进我国兔肉加工的意见和建议。...
[期刊论文] 作者：荣笠棚,彭翔东,卓勇贤,
来源：中国养兔 年份：2012
青山巍巍,绿水盈盈,一颗耀眼的兔业产业化明星,通过十年拼搏、十年发展,在世界闻名的旅游胜地"峨眉山-乐山大佛"凌云山畔冉冉升起。四川哈哥兔业起步于2001年,在各级党政及省...
[会议论文] 作者：荣笠棚, 卓勇贤, 彭翔东,
来源：中国畜牧兽医学会养兔学分会成立大会暨第一届学术交流大会论文集 年份：2015
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[会议论文] 作者：卓勇贤,郑仁兵,代永成,
来源：全国微生态调节剂第六届学术研讨会 年份：2004
对生物活性乳制品生产过程中的特殊性，引入现代质量管理观念，对其生产过程中的质量要求、质量管理和质量控制作了介绍。...
[会议论文] 作者：赵劲梅,代永成,卓勇贤,
来源：全国微生态调节剂第六届学术研讨会 年份：2004
本文根据生产中实践经验，侧重从微生物学的角度对影响双歧杆菌酸豆乳(双叉奶)常见问题进行了分析。通过对菌种选择、杂菌数和抗菌素的控制、发酵剂制备及接种量、后发酵的控制等分析得出，严格控制菌种配合比例及发酵剂和原料质量，并控制好后发酵是生产口味纯正、品......
[期刊论文] 作者：张崟, 卓勇贤, 张佳敏, 王卫,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
为促进猪骨资源的开发利用,在分析猪骨营养价值的基础上,从猪骨蛋白、猪骨肽、酶解猪骨制备调味剂、猪骨食品、猪骨饲料及猪骨的其他利用方面,对近年来国内外猪骨利用的研究...
[期刊论文] 作者：李忠,肖琳,卓勇贤,代永成,
来源：食品科技 年份：2005
筛选16～65岁、体检指标正常的志愿者80名,进行临床体检合格后,分为对照组与试验组:对照组40名受试者不服用产品,试验组40名受试者按规定剂量服用海浪牌双叉奶。结果显示:39例...
[期刊论文] 作者：张崟,卓勇贤,王卫,张佳敏,
来源：食品研究与开发 年份：2011
分析相同工艺制作的鱼糜凝胶的扫描电镜（SEM）图像。通过比较不同放大倍数下鱼糜凝胶的断面和切面SEM图像的表面状况、光密度分布及光密度的方差值,得出SEM断面图像的表面比切面......
[会议论文] 作者：冯岗,余勇,郑仁兵,卓勇贤,
来源：全国微生态调节剂第六届学术研讨会 年份：2004
本文介绍了国际国内生物活性乳制品研究现状和发展趋势，提出了生物活性乳制品在相关研究领域取得突破的机遇，同时对生物活性乳制品应用技术研究与开发的前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：荣笠棚,卓勇贤,彭翔东,王卫,
来源：第三届(2013)中国兔业发展大会 年份：2013
兔肉精深加工技术是当前制约我国兔产业实现可持续发展的关键因素.随着兔肉生产的持续增长,熟制兔肉产品面临广阔的市场前景.本文对我国熟制兔肉产品加工进行了系统分析,并针...
[期刊论文] 作者：杨慧,卓勇贤,郑仁兵,肖琳,李忠,,
来源：食品科技 年份：2004
以黑豆为主要原料,通过加入双歧杆菌等发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵酸豆奶.对其产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨....
[期刊论文] 作者：卓勇贤,郑仁兵,肖琳,李忠,唐浩国,
来源：食品科技 年份：2004
以大豆、牛奶为主要原料,添加适量决明子,研制出一种健眼明目的功能性保健乳品.对决明子酸豆奶配方组合和复合稳定剂的配比、发酵工艺进行了探讨.结果表明:以酸奶稳定剂29%、...
[期刊论文] 作者：郑仁兵,李忠,卓勇贤,肖琳,唐浩国,
来源：食品科技 年份：2004
对以植物脂肪置换鲜牛奶中固有的动物脂肪进行研究,探讨不同的植物油脂、不同的添加量对换脂牛奶口感、口味的影响,并探讨乳化稳定剂、均质压力对产品稳定性的影响,确定了换...
[期刊论文] 作者：朱成林,夏许寒,李诚,兰秋雨,卓勇贤,刘爱平,冯朝辉,杨勇,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
采用电子鼻和气质联用技术研究不同腌制时间对兔后腿肉挥发性风味物质的影响,并在同等条件下以没有腌制的设为对照组。结果表明：利用电子鼻能对不同腌制时间的兔后腿肉进行一......
[期刊论文] 作者：朱成林,夏许寒,李诚,兰秋雨,卓勇贤,刘爱平,冯朝辉,杨勇,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
采用电子鼻和气质联用技术研究不同腌制时间对兔后腿肉挥发性风味物质的影响,并在同等条件下以没有腌制的设为对照组.结果表明:利用电子鼻能对不同腌制时间的兔后腿肉进行一...
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