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[报纸论文] 作者：匡长祥,,
来源： 年份：2004
世界卫生组织和联合国粮农组织把饮食中维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”。因为微量营养素缺乏通常不容易被发现，且对健康的不良影响具有滞后性，即使与其相关的疾病出现，人......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：家庭医药·快乐养生 年份：2010
有的人因害怕患高血压、血脂异常、冠心病等而不肯吃肉,拒绝饱和脂肪,即使吃一点肉也要吃瘦肉。可是在炎热的夏季,当他们遇到冰淇淋、雪糕之类食品时,就放开了戒律。其实,吃冰淇淋,对血液、血管的伤害更甚于猪肉中的脂肪。 从整体来看,猪肉(后臀尖)的能量比......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：饮食科学 年份：2015
关于番茄怎么吃营养价值高，众说纷纭。有人提倡“熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高”，原因是“高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放”。也有人认为“番茄应该生吃，因为高温会破坏其中的多种维生素，所以生吃番茄会增加维生素的摄......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2014
前一段时间，有人在网上转发一篇文章，题目是（《白米饭——垃圾食品之王》。随后一些媒体也对白米饭这一与大众生活、健康息息相关的问题进行解读，有的认为是无稽之谈，有的认为此说......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2014
经常听到一些医师、营养师让大家食用低脂奶或脱脂奶，特别是对一些血压高、血脂高的患者更是严格限制其饮用，原因是牛奶中含有饱和脂肪。...
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2011
在电视里见到某植物油广告，告诉观众这种植物油中添加了鱼油，其中包含人体需要的EPA和DHA。...
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2010
脂肪是人体不可缺少的营养素，它不仅为人体提供热能，保持体温和贮存能量，还是构成细胞，神经组织不可缺少的原料：此外，脂肪还负担着调节代谢，合成激素的重任；还是维生素A、D、E、K等的......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2010
肥胖和慢性病越来越多，于是，人们纷纷减肥、加强运动、拒绝与肥胖有关的动物脂肪和胆固醇。按照医生和专家所说，用植物油代替动物脂肪，把胆固醇摄人控制到最低限度。经过人们的不......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2011
不管人们如何提倡低脂生活．但每个人每天饮食都离不开脂肪。脂肪既是人体不可缺少的营养物质，又是人们患上多种疾病的元凶。如今高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2011
肥胖成为文明社会最严重的问题．并带来诸多健康问题，困扰着现代人的生活，影响人们的生活质量。少糖、少盐、少油、高纤、节制饮食已经成为减肥专家的法宝，也成为医师和营养师们倡......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2014
常听到有关茶鸡蛋没有营养的传说，本并不以为然，前几天见到有报道称：“茶鸡蛋没有营养还伤身”。再查看网络上有关茶鸡蛋的内容，认为茶鸡蛋没有营养的占大多数，传播此信息的包括许......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2013
经常见到一些文章介绍某某食物有预防肿瘤的作用，某某食物有抗癌的功效，其实几乎所有的天然食物都具有抑制癌细胞生长、增殖和转移的功能。...
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2013
近来常听人说蜂蜜可以减肥，并说出了许多的减肥原理，归纳起来大约有这样几条，一是蜂蜜的热量低；二是蜂蜜有较好的杀菌和解毒功效，蜂蜜中的脂肪酸能促进肠道蠕动，防止便秘，帮助身体排......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2013
食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。是消费者购买食品的主要参考数据来源，也是消费者了解食品的主要窗口。因此，真实的、标准的标签介绍是对大众......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2013
人们发现，当前多发的慢性病都与脂肪有着密切关系，如肥胖、高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。在预防慢性病方面，人们往往把注意力放在了限制饱和脂肪，而忽视了其......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2011
EPA和DHA都是ω—3多不饱和脂肪酸．EPA是二十碳五烯酸的英文缩写．DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写。这两种脂肪酸都是人体必需脂肪酸，必须依靠外界食物提供．人体内不能合成。...
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2011
关于反式脂肪酸安全问题的争论已经持续半个多世纪．上个世纪九十年代后．“反式脂肪酸有害论”才获得国际学术界共识，但一直以来我们对此重视不够。直到最近．国内媒体报道植物黄油......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2011
最近，连续看到几篇文章，都是说吃主食不利于健康．有的文章还将多种慢性病的患病原因归结于白米、白面；电视中《百科全说》又推出林海峰的节目，说“吃主食等于偏食”，并说“是现代中......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2012
最近时常见到一些文章中提到镁，如有人提出“不能空腹吃香蕉”，理由是：“香蕉中含有大量镁元素．若空腹时吃香蕉．会使血液中含镁量骤然升高．造成人体血液内镁、钙比例失调．对心血管产......
[期刊论文] 作者：匡长祥,
来源：食品指南 年份：2012
常见到有这样的说法．牛奶不能和果汁一起喝，理由是牛奶中的酪蛋白遇弱酸便产生沉淀，这虽然是一种正常现象，但有人认为．牛奶沉淀就失去了营养价值．或者无法被人体吸收．于是劝导人们不......
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