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[期刊论文] 作者：施安辉,刘尔敬,
来源：中国调味品 年份：1997
纤维素酶固体生产和应用中的有关问题施安辉（山东大学微生物系济南２５０１００）刘尔敬（山东龙口市酿造厂龙口２６５７０１）纤维素是地球上最丰富的有机物质，是植物细胞壁的主要组成成分。它是植物秸杆、糠...
[期刊论文] 作者：施安辉,刘尔敬,
来源：山东食品发酵 年份：1997
目前,国内酱油的酿造绝大多数厂家均采用低盐固态发酵工艺。由于发酵温度高、周期短,所以酱油质量低,风味欠佳。为了进一步了解和探讨此工艺的酿造机理和最佳酿造条件,...
[期刊论文] 作者：施安辉,刘尔敬,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
从霉变粉皮的微生物区系分析阐述了防霉措施，抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量，其次是添加防腐剂。...
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