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[期刊论文] 作者：张毅,万金庆,杨帆,冷争争,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提升牡蛎的品质安全,采用质量分数为1%的Na Cl盐水注射结合冰温脱水[(-2.0℃,200~300 Pa,含水率(60±1)%]作为前处理,以冷藏(4.0±0.5)℃作为实验对照,对牡蛎进行...
[期刊论文] 作者：高欣月,万金庆,厉建国,杨帆,冷争争,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探究冰温真空(-2℃,500~600 Pa)、真空蒸发(60℃,95 k Pa)2种浓缩方式对果汁品质及抗氧化性的影响,实验以苹果原汁为空白对照,测定贮藏期内果汁的p H、可滴定酸、色差、离...
[期刊论文] 作者：梁志鑫,万金庆,厉建国,冷争争,
来源：低温工程 年份：2020
为考察鼓风冻结过程中流场分布对食品冻结的影响,针对两排圆柱形食品模型(马铃薯泥)建立了鼓风冻结的三维数值模型,进行了三维非稳态模拟,实验验证表明该模型与实际情况吻合...
[期刊论文] 作者：邢娜, 万金庆, 厉建国, 梁志鑫, 杨帆, 冷争争,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以'红富士'苹果为试材,采用真空干燥、冰温真空干燥、冷冻真空干燥3种方法进行处理,研究其对苹果的风味、营养物质以及微观结构的影响.结果显示,冰温真空干燥的复水...
[期刊论文] 作者：杨帆,万金庆,厉建国,邢娜,梁志鑫,冷争争,
来源：大连海洋大学学报 年份：2020
为研究盐渍冰温脱水对南美白对虾Penaeus vannamei贮藏品质的影响,将新鲜虾仁分为空白对照组、6%盐浸组(样品∶6%盐液=1∶6,4℃下浸泡6 h,Ⅰ组)、冰温脱水组[用自制冰温干燥...
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