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为了有效排除综合品评法评判啤感官质量时的主观因素和误差，本文提出了一类评判啤酒感官质量的新方法－数理统计法，作者先后使用数理统计成对比较法和Ｓｃｈｅｆｆｅ对比法进行了几种市售啤酒的感官评定，结果表明此法具有简便易行，客观可靠的优点，值得推广。
运用数理统计评判啤酒的感官质量
【摘 要】
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为了有效排除综合品评法评判啤感官质量时的主观因素和误差，本文提出了一类评判啤酒感官质量的新方法－数理统计法，作者先后使用数理统计成对比较法和Ｓｃｈｅｆｆｅ对比法进行了几种市售啤酒的
【机 构】
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郑州轻工业学院食品系,郑州啤酒厂
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1996年3期
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