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类脂化合物是生物的三大重要能源物质之一，是机体代谢所需燃料的储存形式，其所连接的脂肪酸具有独特的生理作用，直接影响生物的代谢过程。因此，研究人员对生物的脂肪酸组成及应用进行了广泛的研究。由于生物体内三羧酸甘油酯中的脂肪酸主要来自于所摄入的食物，同时脂肪酸在生物体内的代谢过程中比较稳定，经生物消化吸收后基本结构不变。因此它连接的脂肪酸是标志其食物来源的重要标志，这些脂肪酸从生态系统的低营养级向高营养级的传递过程中，结构基本保持不变，使其成为标志生态系统不同营养级之间营养关系的良好标志物。