【摘 要】
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以酪蛋白为原料用盐酸快速水解的工艺研究。用6 mol/L盐酸溶液、温度在94℃下水解3 h后过滤,水解液浓缩至膏状,蒸馏水溶解、浓缩、反复洗涤3次,每次蒸馏水量是酪蛋白质量的2
【机 构】
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甘肃省商业科技研究所,甘肃省人民医院
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以酪蛋白为原料用盐酸快速水解的工艺研究。用6 mol/L盐酸溶液、温度在94℃下水解3 h后过滤,水解液浓缩至膏状,蒸馏水溶解、浓缩、反复洗涤3次,每次蒸馏水量是酪蛋白质量的2倍,当水解液pH达到4.0时活用性炭脱色。脱色液用201×7(717#)强碱性阴离子树脂一步交换脱酸,喷雾干燥得酸水解酪蛋白。用6 mol/L盐酸溶液94℃下水解3 h缩短了水解时间、降低了产品成本、提高了产品质量。
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