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阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂 ,进行生产性试验 ,可以减少用曲量 ,能够明显提高产质量 ,参与试验的班组 ,平均每窖多产 47 96kg大曲酒 ,其中一级酒多产 37 31kg ,出率提高 6 9个百分点 ,每窖净增效益 2 74 0 5元。
阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究
【摘 要】
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阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂 ,进行生产性试验 ,可以减少用曲量 ,能够明显提高产质量 ,参与试验的班组 ,平均每窖多产 47 96kg大曲酒 ,其中一级酒多产 37 31kg ,出率提高 6
【机 构】
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江苏洋河集团有限公司技术中心!江苏泗阳223725;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年05期
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