草菇肉质肥嫩，味道鲜美。有很高的营养价值。草菇扈高温菇种，也是所有食用菌中收获最快的一种。从播种到采收仅需10～14天，种植一茬仅需一个月左右。另外生产草菇的主要原料是麦草、玉米秆等秸秆。可解决秸秆处理问题，成本低廉，原料来源广泛，非常适合夏季空棚期棚室栽培。栽培草菇可遵循以下步骤：
　　1　原料处理。选新鲜的麦秸、玉米秆、棉籽壳等作为原料。这里以麦秆为例，先用3％-5％石灰水浸泡24小时后捞起沥干，拌人石膏、畜禽粪、磷肥、草木灰等建堆发酵。麦秆堆制发酵时。一般堆宽1.2米，堆高1米，长度1米以上，堆中要适当穿通气孔。堆制好后，要盖膜保湿。堆制好的培养料要质地柔软，含水量70％，pH值调至9左右。
　　2　播种。垄式条播是草菇高产的一种新方法，播种采用三层垄式栽培。先在地面铺培养料，宽30～40厘米，厚10厘米，沿四周播一层菌种。麦麸用3％的石灰水拌湿后放在菇房内进行二次发酵。在播种中心撒一层10厘米宽的麦麸带，按上述方法铺第二层培养料、播种、撤麦麸，最上面铺一层培养料，料面播一层菌种，并覆膜。
　　3　管理。播种后。维持培养料温36℃左右，保持2～4天揭膜。然后于床面覆盖一薄层(1厘米左右)肥沃的沙壤土，并在土层上适量喷1％的石灰水，保持土层湿润，再盖上塑料薄膜。盖土后，室温控制在30℃左右。料温保持35℃。在保证料温的情况下。适当通风。第4-5天要喷出菇水1次，喷水后要适当通风换气，避免喷水后立即关闭通风口，否则菌丝会徒长。在正常情况下，播种后6-7天开始有幼菇形成。此时应注意保温保湿，并适当通风透气。维持培养料温33～35℃。空气相对湿度90％左右，保持一定的散射光。不能用水直接喷幼菇，湿度不够大时，用30℃左右的水喷雾。通常播种后10天左右有菇采收。
　　230061　安徽省合肥市天都食用菌专业合作社　丁伦保
　　
　　平菇床产菇新技术
　　
　　采用室内框架式栽培平菇，通常只有在床正面产菇。其生产能力未能得到充分发挥。如在框架式菇床上进行正反两面同时产菇，可在不增加单位面积培养料配方和菌种播量的基础上，平均每平方米产菇15.5千克。其中反面产菇7.6千克，产量比仅在正面产菇增产近一倍，且可提早出菇7天左右。下面介绍平菇菇床正反两面产菇技术要点：
　　1　菇床框架结构的设置。在室内用竹杆或立木搭建框架，框架上固定菇床底板，框架一般高2米，设三层菇床，层间距离60-65厘米；菇床宽度有两种，双边管理的宽110厘米，单边管理的宽55厘米；菇床底板由薄木板钉制而成。每块之间相距1.5～2厘米。
　　2　播种。栽堵菌种选用适温范围较广的“佛罗里达”。播种采用层播法。具体操作过程是：首先在菇床底上铺一层塑料薄膜。其宽度为菇床底板宽度的2.5倍，然后在塑料薄膜上摊撒第一层平菇培养料，厚约3厘米：接着在第一层平菇培养料上撒第一层菌种，共摊撒四层培养料和三层菌种。经压实后，在培养料表面覆盖一层浸过水的湿报纸，最后用塑料薄膜严密包裹整个培养基。
　　3　出菇管理。接种60天后，菌丝体吃料已基本完毕，此时用刀片在菇床板底反面缝隙处。沿其长度方向间断划破塑料薄膜，直到培养基。每段切缝长度不超过15厘米。切缝之间的横向、纵向间距均应大于15厘米。以后在菇床每次喷水时，均要用喷雾器对菇床反面的切缝适量喷水，其余管理同常规。菇床反面第一茬菇收获后，可再用刀切开菇床反面缝隙处未划过的塑料膜。在整个栽培过程中，菇床反面的平菇可采摘2～3茬。产量接近菇床正面的产量。
　　朱灯辉