【摘 要】
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牛奶主要的营养成分特别是人们经常接受的主要有：蛋白质、脂肪、杂质度等。生鲜牛奶是奶制品的源头,它的质量好坏直接影响到奶制品的营养品质和食用安全。青海省市场上的奶制
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牛奶主要的营养成分特别是人们经常接受的主要有：蛋白质、脂肪、杂质度等。生鲜牛奶是奶制品的源头,它的质量好坏直接影响到奶制品的营养品质和食用安全。青海省市场上的奶制品原料奶基本都由省内奶牛规模养殖场提供。为了掌握青海省奶源基地生鲜奶品质状况,2015年我们对青海省内部分奶牛规模养殖场（小区）生产和部分收购点的鲜奶开展了营养品质和部分微生物指标的检测分析工作。
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