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MP果蔬是新兴的果蔬加工方法，具有新鲜、营养、方便等特点，市场前景广阔。本文介绍了国内外MP果蔬生产的现状，加工的基本原理，加工工艺以及产品质量控制，为MP果蔬研究及生产提供参考。
果蔬最少加工处理
【摘 要】
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MP果蔬是新兴的果蔬加工方法，具有新鲜、营养、方便等特点，市场前景广阔。本文介绍了国内外MP果蔬生产的现状，加工的基本原理，加工工艺以及产品质量控制，为MP果蔬研究及生产提供参
【机 构】
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华南农业大学食品系华南农业大学园艺系,广州,510642;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年12期
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