【摘 要】
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别名：蓬蒿菜、菊花菜、蒿菜、蒿子杆，菊科一年生草本植物。苘蒿原产我国，其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》。现代研究发现，苘蒿营养十分丰富，除了含有维生素C外，
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别名：蓬蒿菜、菊花菜、蒿菜、蒿子杆，菊科一年生草本植物。苘蒿原产我国，其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》。现代研究发现，苘蒿营养十分丰富，除了含有维生素C外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以苘蒿也被称为铁、钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。苘蒿还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。在火锅中加入一些苘蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。
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