摘 要：热应激会影响动物的生长、哺乳和乳腺发育，如果这种情况发生在胚胎发育阶段，还可能会对动物的产肉量以及泌乳量产生终生的影响。这些表型反应每年给美国畜牧生产者造成数十亿美元的损失。采用防热策略（给饲养舍安装遮阳棚、喷雾器、洒水器和风扇等）可以降低热应激造成的经济损失，但是这些策略大多限于规模化生产系统，而且需要消耗大量的水。热应激、全球气温升高、用水受限以及水资源流失等造成的大量不良后果使畜牧业必须寻找其他方法来减少高温或炎热造成的生产损失。本综述分析了不同种类的动物对高温的共同反应，包括采食量下降、生长速度减慢和泌乳量减少等，同时还阐述了妊娠期母体及其胎儿对热应激的反应。
　　关键词：热应激;采食量;生长;哺乳;乳腺发育
　　中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）08-0001-05
　　畜牧生产在很大程度上受环境因素的影响。St-Pierre等（2003）根据相关数据推算出高温给2000年的美国畜牧业造成了24亿美元的损失。目前，采用防热策略可以减少热应激造成的经济损失，但这些策略主要限于规模化生产系统。St-Pierre等指出，尽管已经给动物采取了强有力的防热策略，但高温给美国的奶牛业、肉牛业、猪业和家禽业造成的经济损失仍分别达到8.97亿美元、3.69億美元、2.99亿美元和1.28亿美元。根据美国农业部2007年的报告，自2000年起，美国动物产品的销售额增长了56%。动物产品销售额的增加和全球气温的上升表明高温造成的经济损失远超过2003年估测的24亿美元。因此，了解高温如何影响畜牧生产非常重要。
　　据预测全球气温将会上升，我们可以预计热应激的发生率和严重程度将会提高。为了消除炎热对畜牧生产的不利影响，在美国，规模超过500头的奶牛场有74.9%使用了高强度的洒水器或喷雾器。随着美国西部地区水资源短缺和各地对农业径流的担忧，寻找可减少畜牧生产损失同时又能减少用水量的方法至关重要。通过研究抑制动物采食、生长和泌乳的机制，农业生产学家和相关研究人员共同探讨了可以减少高温影响的管理策略或可确保动物在高温下维持正常生产的药物干预措施。
　　与此同时，农业生产学家正面临更高环境温度的挑战，对快速生长和高生产力的选育导致动物产生了大量的内源性热量，同时降低了对高温环境的耐受性，这加剧了动物对较高环境热负荷的生理反应。在乳品行业，泌乳量的提高使奶牛对外部环境温度的变化尤其是高温更加敏感，其结果是相对温和的环境也会导致奶牛生产性能下降。随着生产需求的增加，食品生产动物的热负荷（内源性产热和外源性热量）也将持续增加。
　　降低采食量是动物应对高温环境的主要生理反应，这种低食症会影响动物的生长、泌乳、乳腺发育和胎儿的生长发育。热应激也会抑制动物的泌乳、乳腺发育和胎儿的生长发育，且与采食量的多少无关。
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