【摘 要】
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为了解我区大中专学校、中学食堂的配餐及烹调方法,指导学校食堂按营养要求科学配餐及烹调,提高学生营养水平,我们于1999年3～4月间,对全区38家学生食堂进行了配餐及烹调方法
【机 构】
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荷泽地区卫生防疫站,荷泽地区卫生防疫站 山东省 274010,山东省 274010
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为了解我区大中专学校、中学食堂的配餐及烹调方法,指导学校食堂按营养要求科学配餐及烹调,提高学生营养水平,我们于1999年3～4月间,对全区38家学生食堂进行了配餐及烹调方法调查。1 调查方法1.1 按营养学有关要求列出调查项目,设计调查表格,通过询问食堂管理人员及炊事人员,填表登记并进行统计。1.2 按营养学观点对调查结果进行评价。
In order to understand our district colleges and secondary schools canteens catering and cooking methods to guide the school canteens according to nutritional requirements of scientific catering and cooking to improve the nutritional level of students, we in 1999 3 to 4 months, the region 38 students canteen Conducted a catering and cooking methods survey. A survey method 1.1 Nutritional requirements related to the list of survey items, design survey form, by asking canteen managers and cooks, fill in the form registration and statistics. 1.2 Nutritional point of view to evaluate the findings.
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