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葡萄和葡萄酒中的微量元素受到土壤类型、酿酒设备、酿造工艺和农药、化肥的影响。对葡萄酒中多种微量元素的含量和组成进行分析研究,结果显示：部分微量元素和葡萄酒的产地具有很好的相关性。表明通过检测微量元素含量来分辨葡萄酒的原产地是可能的。
葡萄酒中微量元素与产地的相关性
【摘 要】
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葡萄和葡萄酒中的微量元素受到土壤类型、酿酒设备、酿造工艺和农药、化肥的影响。对葡萄酒中多种微量元素的含量和组成进行分析研究,结果显示：部分微量元素和葡萄酒的产地具
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学农学与生物技术学院,北京农学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年11期
【基金项目】
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质检公益性行业科研专项《地理标志产品检测体系与技术研究及示范》资助(编号:10-85)
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