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以NaCl、Na2SO4、MgSO4和（NH4）2SO4为盐析剂，对影响羔羊皱胃酶的盐析饱和度、盐析pH、盐析温度和盐析时间进行了研究．结果表明，不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果各不相同，（NH4）2SO4是盐析羔羊皱胃酶较适宜的盐析剂．（NH4）2SO4饱和度95％、盐析pH值为4．60、盐析温度为4℃下盐析14-20h，盐析活性回收率可达到92．86％．