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黑米果奶的研制
黑米果奶的研制
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:anruixiang
【摘 要】
:
介绍了以黑米、牛乳等为原料,接入5%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种,40℃发酵5h后,添加鲜果汁,经低温保藏制成黑米果奶。
【作 者】
:
邵晓芬
王凤玲
【机 构】
:
天津商学院食品工程系
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
黑米
乳酸发酵
牛乳
果奶
工艺
black rice lactic acid fermentation
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介绍了以黑米、牛乳等为原料,接入5%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种,40℃发酵5h后,添加鲜果汁,经低温保藏制成黑米果奶。
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