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研究了蛋白质与偶氮胂I的显色反应，在PH3.2的Britton Robinson缓冲溶液中，偶氮胂I与蛋白质形成红色复合物，λmax为551nm，ε为2.5×10^5L·mol^-1·cm^-1，蛋白质含量在13.2-231mg/L范围内服从Beer定律，所提出的方法可直接用于血清、花生等生物样品中蛋白质的测定。