论文部分内容阅读
本研究以中国对虾虾头为原料,通过确定及优化酶解条件,制备了虾头酶解液,再将酶解液浓缩到一定浓度,添加某些单体氨基酸及还原糖,发生美拉德反应,得到虾味浓郁、高仿真度的虾味香料.
虾头酶解及反应型虾味香料的研究
【摘 要】
：
本研究以中国对虾虾头为原料,通过确定及优化酶解条件,制备了虾头酶解液,再将酶解液浓缩到一定浓度,添加某些单体氨基酸及还原糖,发生美拉德反应,得到虾味浓郁、高仿真度的虾
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
：
中国食品添加剂
【发表日期】
：
2005年6期
其他文献
近年来,基于平衡液态乳、含乳饮品、酸牛奶和冷饮等乳品中动、植物蛋白比例以及降低产品成本,研究机构及乳品生产企业不断致力于相关的工艺研究和产品开发,包括在牛乳中添加大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白和谷物蛋白等.本文简要介绍了豆乳制备工艺,并列出了豆乳制备的工艺关键技术.
[目的]语言是人类沟通、学习的重要交流工具,同时也是人类文明在历史长河中留下的文化瑰宝,是由语音、词汇及语法为结构而构成的一种复杂体系。研究发现,语言习得的过程会影
林地养鸡是根据本地土鸡耐粗饲、适宜散养的特性,将土鸡散养在成片林地,利用土鸡采食林地的杂草、昆虫,同时,辅以适量的玉米和稻谷等精料的一项绿色、生态、高效的养殖项目.
贵州土壤重金属背景值比较高,主要农事行为的开展使重金属活性受到影响。本研究在开展大田试验和室内模拟试验的基础上,分析油菜和水稻不同生育时期对土壤重金属的富集转运情
官能团是高中有机化学教学的核心,必须牢牢抓住官能团的结构和性质,这样才能提高有机化学课堂教学的有效性。羧酸是由烃基(或氢原子)和羧基相连构成的有机化合物,而酯主要是
保种的意义是什么?主要原因是要保持品种的多样性,使世界家禽品种丰富多彩.特别是防止将来发现某些地方鸡种的基因有独特的利用价值时,携带这些基因的鸡绝种.
由协会组织的“食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会”第三次筹备工作会议于2005年6月10日在北京国务院第二招待所召开。参加这次会议的有协会防腐-抗氧-保鲜
随着6次载人飞行的圆满成功,我国失重生理学研究已经全面进入地面结合航天实验阶段。本文系统回顾了我国交会对接任务阶段自主开展的系列卧床实验结果,飞行任务人体生理影响,