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M C Collado等人筛选出在PH值2．0中存活的双歧杆菌耐酸突变株，并定性研究了其与原双枝杆菌表型的不同。研究发现，与母株相比，耐酸突变株在1％～3％胆盐，6％～10％NaCl和60～70℃的胁迫环境下具有更好的耐受性，
酸胁迫驯化双歧杆菌具有更强的胁迫耐受性及代谢特性
【摘 要】
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M C Collado等人筛选出在PH值2．0中存活的双歧杆菌耐酸突变株，并定性研究了其与原双枝杆菌表型的不同。研究发现，与母株相比，耐酸突变株在1％～3％胆盐，6％～10％NaCl和60～70℃的胁迫环境下具有
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2011年11期
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