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经脱油的番茄籽采用碱提酸沉工艺,通过正交和优化试验提取番茄籽蛋白,得到了番茄籽蛋白提取的最佳工艺:pH8 5,50℃,搅拌时间30min,料液比1:50(w/v)下碱提番茄籽蛋白,经pH4 5盐酸沉淀,再复溶至pH8 5进行冷冻干燥,番茄籽蛋白总提取率为43.31%,纯度为82.06%.
番茄籽蛋白的提取工艺
【摘 要】
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经脱油的番茄籽采用碱提酸沉工艺,通过正交和优化试验提取番茄籽蛋白,得到了番茄籽蛋白提取的最佳工艺:pH8 5,50℃,搅拌时间30min,料液比1:50(w/v)下碱提番茄籽蛋白,经pH4 5
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年7期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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