【摘 要】
：
以新疆赛买提杏为原料,研究发酵方式、杏水比、初始pH值、初始含糖量、发酵温度、接种量、SO2添加量对赛买提杏酒发酵的影响。测定了发酵过程中发酵速率的变化以及发酵后酒体
【机 构】
：
韩山师范学院生物系,新疆农业科学研究院园艺所
【基金项目】
：
国家“十二五”科技支撑计划项目（2011BAD27B02-04）, 新疆维吾尔自治区科技计划项目（编号：200931101-5）
论文部分内容阅读
以新疆赛买提杏为原料,研究发酵方式、杏水比、初始pH值、初始含糖量、发酵温度、接种量、SO2添加量对赛买提杏酒发酵的影响。测定了发酵过程中发酵速率的变化以及发酵后酒体的理化指标与感官指标。结果表明,澄清杏汁发酵为最佳方式,最佳发酵条件为杏水比1∶0.4,初始pH4.0,初始含糖量380 g/L,发酵温度20℃,接种量1%,SO2添加量80 mg/L。发酵杏酒呈麦秆黄色、澄清透明,有悦人的杏果香及醇香,酒体柔和丰满,典型性强。
其他文献
高职院校如何将创业型人才培养模式改革作为突破口,探索“三三三递进式”创业实践教育人才培养模式改革。三层次是通过“自主创业”菜单式课程项目式教学开展专门训练;通过“
对白酒所呈现的微黄色进行了分析和研究。白酒微黄色主要来源于酿酒原料、贮酒容器和长时间的贮存等，其中，贮酒的时间较长是一个重要因素。但是，白酒微黄色与其质量水平、陈年老
人力资源管理直接影响着现代企业的运行效率和发展。随着社会经济与企业管理的发展,我国企业在人力资源管理方面取得了一些显著成绩,然而仍存在缺乏专业人才、人才流失严重、
高技术产业出口复杂度是衡量我国在全球价值链中所处位置的重要指标。在系统梳理了当前学界与高技术产业出口复杂度的测度及其影响因素相关文献基础上,采用1998-2014年的省级
随着当前市场经济的蓬勃发展,人民生活质量不断提升,餐饮业竞争的激烈程度也愈演愈烈。鉴于相关学者对餐饮企业成本管理的研究不够系统化,针对当前餐饮业成本管理效率低下的
物流作为“第三利润源泉”对经济活动的影响日益明显,越来越受到人们的重视,现代物流业呈稳步增长态势,中国物流行业起步较晚,随着国民经济的飞速发展,中国物流行业保持较快
充分发挥职业院校在“乡村工匠”型人才培育中的积极作用,对实现乡村战略具有重要的理论和现实意义。既有的研究成果中,依托职业院校培育乡村工匠,将“乡村工匠”型人才作为
目前云南省德宏州境内基本形成在政府引导下,以综合性众创空间为主体,以专业众创空间为特色,布局相对合理,主体多元化的众创空间格局。然而,德宏州众创空间发展面临着缺乏创
分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快速老熟，调整原酒的贮存结构，实现良好的贮存效
本刊讯：2月15日，笔者从湖北省枝江市经济和信息化局获悉：近日，湖北枝江酒业股份有限公司发文通报表彰了2010年度十大标兵和三十名劳动模范，覃新武等10名同志被授予2010年度湖北枝