【摘 要】
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以玉米淀粉为原料,利用于法生产工艺一步法制备出羧基型两性淀粉.通过单因素试验,确定影响两性淀粉取代度及反应效率各因素的最佳值.通过L9（3^4）四因素三水平两性淀粉正交实验,
【机 构】
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山东农业大学食品学院,诸城兴贸玉米开发有限公司
【基金项目】
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国家“十五”重大科技专项课题（No.2001BA501A19）
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以玉米淀粉为原料,利用于法生产工艺一步法制备出羧基型两性淀粉.通过单因素试验,确定影响两性淀粉取代度及反应效率各因素的最佳值.通过L9（3^4）四因素三水平两性淀粉正交实验,确定出制备两性淀粉的最佳工艺参数为：阳离子化反应,体系含水量为20%,反应温度75℃,反应时间3 h,NaOH与醚化剂摩尔比为3∶10.羧甲基化反应,反应温度70℃,体系含水量20%,反应时间3 h.
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