【摘 要】
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厨房空气中油烟污染及其遗传毒性的调查宁波市江东区卫生防疫站（３１５０４０）戈玲玲李建科孙成范吴靖宁波市卫生防疫站邱华士烹调油烟是厨房空气污染的主要来源，实验研究证明某些不饱和脂肪
【机 构】
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宁波市江东区卫生防疫站,宁波市卫生防疫站
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厨房空气中油烟污染及其遗传毒性的调查宁波市江东区卫生防疫站（３１５０４０）戈玲玲李建科孙成范吴靖宁波市卫生防疫站邱华士烹调油烟是厨房空气污染的主要来源，实验研究证明某些不饱和脂肪酸含量较高的半干性油、如菜油、豆油在高温加热后产生的油烟冷凝物有致突变性...
Kitchen air pollution and its genotoxic fumes Investigation Jiangdong District Health and Epidemic Prevention Station (315,040) Ge Lingling Li Jianke Sun Chengfan Wujing Ningbo Health and Epidemic Prevention Station Qiu Huashi cooking oil smoke is the main source of kitchen air pollution, experimental studies have shown that some Semi-dry oil with higher content of unsaturated fatty acids, such as vegetable oil, soybean oil produced by mutagenesis of soot condensate heated at high temperature.
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