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通过单因子和正交实验，对无载体固定化少根根霉N-103产脂肪酶的发酵培养基进行研究，获得摇瓶发酵的最优培养基条件为：花生油5mL/L、麸皮多糖水解液75mL/L、棉籽蛋白15gg/L、（NH4）2SO4 2g/L、MgSO4 1g／L、K2HPO4 2．5g／L。在此条件下进行摇瓶验证实验．少根根霉脂肪酶酶活可达100U／mL，为基础培养基配方对照组的1．33倍。