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木聚糖是半纤维素的一种主要成分，是一种多聚五碳糖，广泛存在于各种植物资源中。就木聚糖酶的诱导、木聚糖酶的发酵、木聚糖酶的特性、木聚糖酶的结构、木聚糖酶酶活测定方法、木聚糖酶的基因工程等方面的研究现状和进展进行了综述。
木聚糖酶的研究进展
【摘 要】
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木聚糖是半纤维素的一种主要成分，是一种多聚五碳糖，广泛存在于各种植物资源中。就木聚糖酶的诱导、木聚糖酶的发酵、木聚糖酶的特性、木聚糖酶的结构、木聚糖酶酶活测定方法、
【机 构】
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中国农业大学工学院,郑州牧业高等专科学校食品系,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年4期
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