【摘 要】
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本文建立了一种新型的检测市售黄酒中常见的六种生物胺(尸胺、组胺、酪胺、色胺、腐胺和2-苯乙胺)的HPLC-MS/MS分析方法。采用Atlantis HILIC色谱柱(150.0 mm×2.1 mm,3μm);
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本文建立了一种新型的检测市售黄酒中常见的六种生物胺(尸胺、组胺、酪胺、色胺、腐胺和2-苯乙胺)的HPLC-MS/MS分析方法。采用Atlantis HILIC色谱柱(150.0 mm×2.1 mm,3μm);乙腈和水(2 mmol/L的乙酸铵,0.1%甲酸)作为流动相进行梯度进样;以电喷雾离子源(ESI)在正离子模式下进行母离子全扫描;采用多反应监测(MRM)模式和外标法进行质谱定量分析,分析时间为15 min。六种生物胺的检出限为9.7μg/L?50μg/L,定量限为28.6μg/L?148.6μg/L,且在0?1000μg/L范围内具有良好的线性关系,样品平均添加回收率为81.34%?104.23%,相对标准偏差(RSD)为1.23%?8.56%。本方法不需要衍生化处理,且操作简便,灵敏度高,可快速准确对黄酒中多种生物胺进行定性和定量分析。
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