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目的研究纳米化几丁聚糖对诱变剂引起的鼠伤寒沙门菌回复突变的拮抗作用。方法采用L12（3×4^4）正交设计，使几丁聚糖4个剂量组与9-氨基吖啶（9-AA）、2，7-氨基芴（2，7-AF）、叠氮纳（NaN3）、丝裂霉素C（MMC）、2-乙酰氨基芴（2-AAF）各3个剂量组均能交互作用于试验菌株各1次。通过平板掺入法进行Ames试验，每株菌＋／-S9体外活化系统各设3个平行皿，计数每皿回变菌落数。结果加或不加S9体外活化系统时，在实验剂量范围内（纳米化几丁聚糖剂量为0、20、50、100mg／皿，诱变