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贞元增酒是我国长江以北地区浓香型白酒的杰出代表，被授予“中国知名品牌”，其传统酿造技艺入选河北省非物质文化遗产。原产地独特的自然环境，优良的中、高温大曲，传承500年泥池老窖和发酵微生物菌群，完善的生产工艺和管理体系，以及多香型融合勾调创新技术的运用，构成了贞元增酒典型风格。
贞元增酒工艺技术及典型风格成因研究
【摘 要】
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贞元增酒是我国长江以北地区浓香型白酒的杰出代表，被授予“中国知名品牌”，其传统酿造技艺入选河北省非物质文化遗产。原产地独特的自然环境，优良的中、高温大曲，传承500年泥池
【机 构】
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邯郸丛台酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年5期
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