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天然甘油三酯很少含有三个相同酰化脂肪酸,而由多种不同脂肪酸组成。该文对天然植物油脂油样预处理技术和测定方法及手段进行综述,同时对甘油三酯脂肪酸位置分布与油脂理化性质关系进行分析。
植物油脂脂肪酸组成及位置分布研究进展
【摘 要】
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天然甘油三酯很少含有三个相同酰化脂肪酸,而由多种不同脂肪酸组成。该文对天然植物油脂油样预处理技术和测定方法及手段进行综述,同时对甘油三酯脂肪酸位置分布与油脂理化性
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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国家科技支撑项目(2007BAD76B03)
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